Le téléphone sonne. Des amis se présentent à l'improviste dans une heure et votre réfrigérateur est presque vide. Commandez une pizza ? Trop banal ! Cette situation, qui pourrait rapidement devenir un cauchemar culinaire, peut se transformer en véritable succès grâce à cette recette simple. Cette tarte salée incarne l'assurance d'un plat réussi, parfait pour les réceptions de dernière minute. Plus besoin d'angoisser, vous serez prêt à régaler vos invités avec une création maison savoureuse et élégante. Suivez ces étapes et redécouvrez votre garde-manger sous un nouveau jour.
15 minutes
35 minutes
facile
€
Ingrédients
- 1 rouleau de pâte brisée pur beurre
- 150 grammes de confit d'oignons en bocal
- 100 grammes de tomates séchées à l'huile en bocal
- 80 grammes d'olives noires dénoyautées en bocal
- 6 filets d'anchois à l'huile
- 30 grammes de pignons de pin
- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence séchées
- 20 centilitres de crème liquide entière UHT
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- Sel fin
- Poivre noir du moulin
Ustensiles
- Moule à tarte de 24 cm à fond amovible
- Pinceau de cuisine
- Billes de cuisson en céramique
- Fouet
- Saladier
- Fourchette
- Papier cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Déroulez la pâte brisée et garnissez-en votre moule à tarte, en gardant le papier cuisson. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle pendant la cuisson. Couvrez de papier cuisson et disposez des billes de cuisson ou des légumes secs. Cette méthode garantit un fond de tarte prêt à recevoir sa garniture sans détrempe.
Étape 2
Enfournez pendant 15 minutes. Ensuite, retirez le moule, enlevez le papier et les billes, puis remettez le fond au four pour 5 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et sec. Cela assurera une croûte idéale pour que chaque bouchée reste croustillante.
Étape 3
Préparez la garniture. Dans un saladier, mélangez la crème liquide avec la fécule de maïs jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonnez légèrement avec du sel et généreusement avec du poivre noir.
Étape 4
Égouttez les tomates et olives puis hachez-les. Coupez les anchois en morceaux. Une fois le fond précuit, étalez uniformément le confit d'oignons et disposez les tomates, olives et anchois par-dessus. Versez le mélange de crème pour couvrir le tout, puis parsemez de pignons et d'herbes de Provence.
Étape 5
Remettez au four pour 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit bien prise et dorée. Laissez reposer cinq minutes avant de démouler. Avec un moule à fond amovible, admirez la facilité avec laquelle la tarte se présente, parfaite et intacte.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût et apporter du croquant, faites légèrement torréfier les pignons dans une poêle chaude sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Cette technique simple intensifie les saveurs et ajoute une texture qui fera toute la différence.
L’accord parfait : un vin pour sublimer la Méditerranée
Pour accompagner cette tarte, optez pour un rosé de Provence, sec et aromatique. Sa fraîcheur équilibrera le gras des aliments. Si vous préférez le blanc, un Picpoul de Pinet du Languedoc, vif et agrumé, offrira un contraste agréable. Servez bien frais pour un plaisir maximal.
Délicieuse et accessible, cette tarte salée reflète l'héritage culinaire français tout en s'inscrivant dans une démarche contemporaine : régaler sans passer des heures en cuisine.
