Les légumes, véritables alliés de notre santé, doivent figurer en bonne place dans notre assiette. Pourtant, leur consommation reste souvent faible. Pour remédier à cela, l'ajout d'herbes et d'épices pourrait être la clé, selon des travaux récents publiés dans la revue médicale Appetite.
Une étude éclairante sur les préférences alimentaires
Des chercheurs de l'université de l'Illinois, aux États-Unis, ont passé en revue les habitudes alimentaires de 530 participants sur une période de trois semaines, dans un cadre original : une brasserie. Cette approche visait à examiner l'impact des assaisonnements sur l'inclusion de légumes dans les repas.
Joanna Manero, l'une des auteures de l'étude, souligne que « la faible consommation de légumes demeure une problématique de santé publique, et peu d'initiatives ont provoqué des changements significatifs dans ce domaine. Notre recherche vise à explorer l'effet des condiments sur l'adoption de légumes dans l'alimentation quotidienne ».
Les légumes séduisent davantage lorsqu'ils sont assaisonnés
Au cours de l'étude, les participants pouvaient se voir proposer gratuitement une assiette de légumes cuits à la vapeur ou assaisonnés. Les variétés choisies étaient les carottes, le brocoli et les haricots verts, toutes très appréciées des Américains.
D'après les résultats, 84 % des personnes interrogées affirment qu'elles commanderaient des brocolis au prix d'un dollar, tandis que 74 % préfèrent les haricots verts et 64 % optent pour les carottes. En outre, ceux qui consomment peu de légumes au déjeuner sont 1,5 fois plus enclins à privilégier les légumes assaisonnés, notamment les hommes de moins de 50 ans.
Encourager une alimentation variée et équilibrée
Malgré l'attrait manifeste pour les légumes, de nombreux consommateurs leur préfèrent des saveurs non assaisonnées. Joanna Manero rappelle que « nous devons améliorer notre régime alimentaire national en consacrant plus d'attention à un mode de vie sain, particulièrement en favorisant un apport adéquat en fruits et légumes. L'ajout d'herbes et d'épices peut rendre les légumes plus attrayants, surtout pour les jeunes hommes, souvent moins enclins à consommer des aliments d'origine végétale ».
A lire aussi :
Découvrez comment adopter une alimentation équilibrée et savoureuse, un atout pour une vie prolongée en pleine santé.
