C'est le moment parfait pour savourer les fraises ! Cyril Lignac nous propose une version originale du célèbre tiramisu italien, revisitée avec des fraises. Une recette à ne pas manquer!
Traditionnellement composé de café, le tiramisu se met à l'heure estivale avec des fraises. Cyril Lignac, chef étoilé, partage sa recette simple et savoureuse sur RTL, à réaliser tout au long de la saison.
Ingrédients pour un tiramisu aux fraises façon Cyril Lignac
Cyril Lignac propose deux méthodes pour élaborer la crème à tiramisu. Choisissez celle qui vous convient le mieux. Voici ce dont vous aurez besoin :
- Biscuits à la cuillère
- Fraises légèrement abîmées (pour le jus)
- Fraises fraîches (gariguette, bois, ciflorette, charlotte, etc.)
Pour la crème mascarpone (1ère méthode) :
- 3 jaunes d'œufs bio
- 100 g de sucre
- 150 g de mascarpone
- 350 g de crème montée (comme de la chantilly mais non sucrée)
Pour la crème mascarpone (2ème méthode) :
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- Mascarpone
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin des ustensiles suivants : une planche à découper, un saladier, un batteur électrique ou un fouet, une maryse, un bol pour tremper les biscuits, un couteau aiguisé et un plat pour servir le dessert.
Étapes de préparation du tiramisu aux fraises
Le tiramisu ne nécessite pas de cuisson, ce qui le rend rapide à préparer. La patience est de mise pour laisser le dessert s'imprégner de tous ses arômes. Suivez ces étapes :
- Dans un bain-marie, mélangez les fraises abîmées avec du sucre et recouvrez de papier film perforé pour récupérer le jus. Ne soyez pas surpris si les fraises blanchissent, c'est normal.
- 1ère méthode pour la crème mascarpone: Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange épais. Incorporez le mascarpone et ajoutez la crème montée en mélangeant délicatement.
- 2ème méthode pour la crème mascarpone: Montez les blancs en neige avec 50 g de sucre. Ajoutez 50 g de sucre, 3 jaunes d'œufs et le mascarpone aux blancs montés.
- Trempez les biscuits à la cuillère dans le jus de fraises.
- Dans un plat, commencez par une couche de crème, ajoutez les biscuits trempés puis la crème et parsemez de fraises coupées. Répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, puis ajoutez des zestes de citron. Réfrigérez pendant 2 à 3 heures pour bien imbiber le tout.
Dégustez ensuite ce tiramisu aux fraises fait maison, un véritable régal pour les papilles!
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL.
