Partez pour une aventure culinaire avec cette recette chaleureuse de joues de porc aux tomates et thym en cocotte. Un classique revisité qui saura séduire vos convives avec ses saveurs riches et réconfortantes. Voici les étapes pour réaliser ce plat mijoté à la perfection.
20 minutes
2 heures
Facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 800 grammes de joues de porc
- 400 grammes de tomates pelées
- 2 oignons
- 3 carottes
- 2 gousses d’ail
- Thym frais
- 1 feuille de laurier
- 20 centilitres de vin blanc sec
- 30 centilitres de bouillon de volaille ou de légumes
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Économe
- Éminceur
Instructions de préparation
1. Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 150 °C (thermostat 5).
2. Saisie des joues de porc
Dans la cocotte, faites dorer les joues de porc avec un filet d’huile d’olive jusqu’à obtenir une belle coloration.
3. Préparation des légumes
Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les carottes en rondelles.
4. Cuisson des légumes
Retirez la viande et faites revenir les légumes dans la même cocotte jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
5. Déglacer
Ajoutez le vin blanc, augmentez le feu et déglacez pendant environ 3 minutes.
6. Incorporation des autres ingrédients
Ajoutez les tomates, le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Salez et poivrez.
7. Mijotage
Remettez la viande dans la cocotte, couvrez et enfournez pour 2 heures.
Astuces et conseils
Pour intensifier les saveurs, vous pouvez mariner les joues de porc dans du vin blanc, de l’huile d’olive, du thym et de l’ail haché quelques heures avant de commencer la recette.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un rouge charpenté tel qu’un Côtes-du-Rhône ou un Bourgueil, qui mettra en valeur les saveurs du porc.
Informations supplémentaires
Les joues de porc, morceaux tendres et savoureux, nécessitent une cuisson lente pour révéler tout leur potentiel. Ce plat est idéal pour partager de bons moments autour d’un repas en famille ou entre amis.
Comment servir ce plat
Servez dans des assiettes creuses chaudes, accompagnées d’une purée maison ou de pâtes fraîches. N’hésitez pas à garnir de brins de thym frais pour une touche de décoration.
