Les ingrédients essentiels
- 300g de riz arborio
- 200g de champignons frais
- 1 oignon, finement haché
- 1 litre de bouillon de légumes
- 100ml de vin blanc sec
- 50g de parmesan
- Huile d'olive et beurre
Étapes de préparation
Commencez par nettoyer les champignons et les émincer. Dans une poêle, faites chauffer un mélange d'huile d'olive et de beurre. Ajoutez l'oignon et laissez-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ensuite, incorporez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes pour bien l'enrober de matière grasse. Déglacez avec le vin blanc, en remuant jusqu'à ce qu'il soit presque totalement absorbé.
Versez progressivement le bouillon, louche par louche, en attendant que le liquide soit absorbé avant d'ajouter la suivante. Ce processus permet au riz de libérer son amidon, rendant le risotto crémeux.
Une fois le riz cuit al dente, ôtez du feu et incorporez le parmesan râpé. Ajustez l'assaisonnement en sel et poivre selon vos préférences.
Suggestions de présentation
Servez votre risotto aux champignons chaud, agrémenté d'un peu de persil frais haché, pour une touche de couleur. Ce plat s’accompagne merveilleusement bien d'un vin blanc léger. Vos invités seront conquis par le mélange de saveurs et la texture onctueuse de ce classique de la cuisine italienne.
