Un délice coulant qui ravira les papilles ! Le chef Philippe Etchebest partage avec vous une version allégée de la crème caramel, un dessert incontournable des repas en famille. Réalisez ce classique français avec seulement trois ingrédients à petit prix.
La crème caramel, également connue sous le nom de crème renversée, se situe entre la crème catalane et la crème brûlée. Facile à préparer, ce dessert s'élabore avec du lait, du sucre et de bons œufs frais. Philippe Etchebest démontre qu'il est possible de confectionner un délicieux dessert à moindre coût et sans complications. Cette crème renversante ne manquera pas d'impressionner vos invités lors de votre prochain dîner.
L'astuce de Philippe Etchebest pour maîtriser le caramel
Dans un précédent article, nous avions parlé de la technique pour réaliser un bon caramel maison. Aujourd'hui, Philippe Etchebest, Meilleur Ouvrier de France, nous livre une astuce précieuse pour réussir le caramel sans risques de brûlure. Plutôt que de réaliser un caramel sec, c'est-à-dire sans liquide, le chef suggère de dissoudre le sucre avec un peu d'eau. Cela permet une meilleure diffusion de la chaleur et évite de brûler le caramel.
Recette facile de crème caramel par Philippe Etchebest
Connu pour ses desserts rapides et abordables, Philippe Etchebest vous présente aujourd'hui la recette de la crème caramel. Les amateurs de vanille peuvent enrichir ce dessert en infusant des gousses de vanille dans le mélange.
Ingrédients :
- 180 g de sucre en poudre
- 3 cl d’eau
- 3 œufs
- 50 cl de lait
Préparation :
- Préchauffez le four à 150 °C.
- Dans une casserole, mélangez l'eau et la moitié du sucre, puis chauffez à feu vif.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste de sucre, puis ajoutez le lait.
- Quand le caramel a pris une belle couleur, versez-le au fond des ramequins et laissez-le durcir légèrement.
- Versez ensuite l'appareil à crème par-dessus et enfournez au bain-marie pendant 20-25 minutes.
- Laissez refroidir bien avant de démouler vos crèmes. Pour cela, passez un couteau autour du ramequin et renversez sur une assiette.
