Quand il s'agit de préparer un repas en famille sans trop de complications, le gratin se révèle être un choix idéal. Cette recette alliant la légèreté du poisson et le goût umami des champignons séduit à tous les coups.
Dans le rythme effréné de la vie quotidienne, concocter un dîner à la fois complet et savoureux peut s'avérer être un véritable défi. Les gratins sont une excellente option pour réunir tous les éléments d'un repas en un seul plat, tout en satisfaisant les papilles. Un blogueur culinaire partage une recette de gratin de poisson aux champignons qui se prépare en seulement 20 minutes avant de cuire au four. Il suffit d'opter pour un poisson blanc, des champignons et quelques ingrédients généralement présents dans nos cuisines. Le tout est subtilement parfumé avec un peu de curry.
Comment pocher son poisson ?
Pour servir 4 personnes, commencez par laver et émincer 500 g de champignons de Paris. En fonction des saisons, d'autres variétés peuvent être utilisées, mais au printemps, ce sont des champignons parmi les plus accessibles. Dans une poêle, faites fondre 20 g de beurre et faites revenir les champignons durant environ 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Prenez ensuite 600 g de filet de cabillaud ou de merlan et préparez un court-bouillon, c'est-à-dire mijotez des légumes aromatiques (poireaux, carottes, oignons, céleri, herbes) avec du vin blanc. Pour cette recette rapide, il est tout à fait acceptable d'utiliser 20 cl de fumet de poisson du commerce, bien qu’il soit préférable d'en préparer et de congeler l'excédent. Portez le fumet à frémissement et plongez-y vos filets de poisson pour 5 minutes.
Gratin et sauce onctueuse au curry
Transférez les champignons dans une casserole, ajoutez 20 cl de crème liquide et assaisonnez avec sel, poivre et une cuillère à soupe de curry en poudre. Incorporez 30 g de beurre et faites chauffer le tout. Émiettez ensuite le poisson en veillant à retirer les arêtes et ajoutez-le à la préparation. Versez l'ensemble dans un plat à gratin, en terminant par la sauce crémeuse. Parsemez le dessus de 80 g de gruyère râpé et enfournez à 180 °C pour 20 minutes. Servez chaud, accompagné d'une salade verte ou d'épinards frais pour une touche de légèreté.
