Le colombo de porc aux patates douces est un plat emblématique de la cuisine créole. Riches en saveurs et en couleurs, il constitue un vrai régal pour les gourmets, alliant tradition et modernité.
Les ingrédients essentiels
- 500 g de porc découpé en morceaux
- 2 patates douces, épluchées et coupées en dés
- 2 oignons, émincés
- 3 gousses d’ail, hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de colombo
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 piment frais, pour ceux qui aiment le piquant
- Sel et poivre au goût
- Huile d’olive
- Un bouquet garni
La préparation du colombo
Pour réaliser ce plat, commencez par faire revenir les morceaux de porc dans un peu d’huile d’olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les oignons et l’ail, puis laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite la poudre de colombo pour enrober la viande, ainsi que les tomates et le piment.
Ajoutez les patates douces et couvrez le tout d'eau. Ajoutez le sel, le poivre et le bouquet garni. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit tendre et les patates douces fondantes.
Un plat à partager
Servi avec du riz blanc ou des légumes sautés, le colombo de porc aux patates douces se partage idéalement en famille ou entre amis. Ce plat est non seulement un délice pour les papilles, mais aussi une célébration des traditions créoles qui ravira les amateurs de cuisine authentique.
