Le chef Etchebest nous présente sa recette simple de pavlova, un dessert élégant à savourer toute l'année.
"C'est facile, c'est abordable, et les ingrédients sont accessibles partout." Ce mercredi, Philippe Etchebest nous dévoile son secret pour préparer une pavlova. Sur sa chaîne YouTube Mentor, il nous guide étape par étape dans la réalisation d'une pavlova aux fraises, alliant simplicité et saveurs irrésistibles.
Ingrédients pour la pavlova façon Philippe Etchebest
Cette recette est conçue pour 4 personnes. Voici les éléments nécessaires :
- Pour la meringue :
- 3 gros œufs
- 150 g de sucre en poudre (1 blanc d'œuf pour 50 g de sucre)
- Pour le tartare et le coulis de fraises :
- 1 citron
- 500 g de fraises
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- Pour la chantilly :
- 30 cl de crème liquide froide
- 30 g de sucre glace
Pour cette recette, il vous faudra un couteau aiguisé, un fouet, un cul de poule ou saladier, une poche à douille (vous pouvez créer une poche à partir d'un petit sac en plastique en coupant un coin), un tapis de cuisson, et une maryse.
Instructions pour préparer la pavlova
Le chef commence par réaliser la meringue, comme expliqué dans sa vidéo précédente. Avant de démarrer, placez votre cul de poule au congélateur et la crème fleurette au réfrigérateur ; leur bonne température facilitera le montage de la crème fouettée. Voici les étapes détaillées de la recette :
"Eh bien voilà, vous savez préparer une pavlova aux fraises !" conclut Etchebest. N'hésitez pas à adapter la recette avec d'autres fruits selon les saisons, car cette douceur peut se savourer toute l'année.
