La béchamel, véritable pilier de la cuisine française, fait souvent face au défi des grumeaux. Ne vous en faites plus ! Avec notre méthode infaillible, votre sauce sera lisse et crémeuse à chaque préparation. Suivez ces étapes pour devenir un expert de la béchamel.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 50 grammes de beurre
- 50 grammes de farine
- 500 millilitres de lait en poudre
- sel
- poivre blanc
- 1 pincée de noix de muscade moulue
Ustensiles nécessaires
- un fouet
- une casserole à fond épais
- une spatule en bois
Préparation
Étape 1
Dans votre casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu doux.
Étape 2
Incorporez la farine d’un coup et mélangez vigoureusement avec une spatule pour former un roux parfait.
Étape 3
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
Étape 4
Dans un bol, mélangez le lait en poudre avec de l'eau tiède pour obtenir 500 ml de liquide.
Étape 5
Versez le lait reconstitué sur le roux en une seule fois, puis remettez la casserole à feu doux.
Étape 6
Fouettez continuellement jusqu'à ce que la sauce épaississe et devienne veloutée. Assaisonnez de sel, poivre blanc et noix de muscade.
Étape 7
Poursuivez le mélange pendant quelques minutes supplémentaires pour une texture onctueuse garantie.
Astuce de chef
Pour prévenir la formation de grumeaux, versez le lait d'un coup et fouettez énergiquement dès le départ. Une casserole à fond épais assure une cuisson uniforme.
Accords mets-vins
Accompagnez votre béchamel d'un vin blanc sec, tel qu'un chardonnay, pour équilibrer la douceur de la sauce.
Le saviez-vous ?
La béchamel, sauce de base, est essentielle pour réaliser des gratins, des lasagnes ou des soufflés. Ce classique culinaire fait partie des cinq sauces mères selon Auguste Escoffier.
