Plongez dans l'univers savoureux de l'Italie avec notre risotto au gorgonzola. Ce plat, alliant douceur et caractère, ravira les amateurs de cuisine authentique. Prêt à vous lancer dans cette expérience culinaire ?
20 minutes
45 minutes
Moyenne
€€
Ingrédients essentiels
- 320 grammes de riz arborio ou carnaroli
- 200 grammes de gorgonzola
- 50 grammes de beurre
- 1 oignon comestible
- 150 millilitres de vin blanc sec
- 1 litre de bouillon de légumes chaud
- 50 grammes de parmesan râpé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel selon votre goût
Ustensiles nécessaires
- Casserole moyenne ou grande
- Cuillère en bois
Étapes de préparation
1. Préparer l’oignon
Ciseler finement l'oignon pour libérer tous ses arômes.
2. Faire revenir l’oignon
Dans une casserole, faire fondre la moitié du beurre et y ajouter l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajouter le riz
Incorporer le riz et remuer pour que chaque grain soit bien enrobé et légèrement transparent.
4. Déglacer
Ajouter le vin blanc et attendre qu'il soit totalement absorbé par le riz.
5. Ajouter le bouillon
Mouillez progressivement avec le bouillon chaud en remuant constamment. Ajouter une louche à la fois, en attendant que chaque ajout soit absorbé.
6. Incorporer les ingrédients finaux
Lorsque le bouillon est complètement absorbé et que le riz est al dente, retirer du feu et ajouter le gorgonzola ainsi que le reste du beurre. Mélanger délicatement jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
7. Assaisonner
Rectifier l’assaisonnement en ajoutant un peu de sel et du poivre au goût.
Mes conseils pratiques
Pour une touche encore plus crémeuse, pensez à remplacer une partie du bouillon par de la crème liquide.
Accords mets et vins
Pour sublimer ce risotto riche en saveurs, choisissez un vin blanc italien tel que le Gavi di Gavi, qui apportera une belle fraîcheur.
Une petite histoire
Saviez-vous que le gorgonzola tire son nom d'une ville en Lombardie ? Ce fromage peut être doux ou piquant, offrant au risotto une texture fondante inégalée, caractéristique de la cuisine italienne.
