L'été est enfin là, apportant avec lui l'occasion parfaite de partager des moments conviviaux autour d'apéros en famille ou entre amis. Pour fêter cela, je vous propose une recette de croquetas à la fourme d'Ambert, ce fromage au goût unique que j'affectionne tout particulièrement. Récemment, j'ai également partagé une délicieuse recette de ravioles à la fourme d'Ambert et au magret de canard séché qui a remporté un franc succès lors du Salon du blog Culinaire de Soissons #5.
Ingrédients nécessaires
- 65 g de beurre
- 85 g de farine
- 500 ml de lait
- 100 g de fourme d’Ambert
- 3 tranches de jambon cru
- 2 œufs
- Farine et chapelure pour la panure
- Paprika fumé
- Sel et poivre
Préparation des croquetas
- Réalisation de la béchamel : Faites fondre le beurre à feu doux, ajoutez la farine et laissez cuire 4 minutes sans colorer. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Incorporation des ingrédients : Ajoutez progressivement le lait à la préparation refroidie, puis remettez sur feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez le jambon et le fromage détaillés en petits morceaux, assaisonnez.
- Formation des croquetas : Une fois la préparation refroidie, façonnez des quenelles d'environ 1 cm de diamètre. Panez-les en les passant dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure, en répétant l'opération pour une panure efficace.
- Cuisson : Chauffez l'huile à 180°C et plongez-y les croquetas pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur du papier absorbant.
Servez les croquetas chaudes ou à température ambiante accompagnées d'une salade de jeunes pousses ou d'une crudité pour un plat complet. Ces délices croustillants apporteront une touche raffinée à vos apéros estivaux!
