Dans le frigo de. — Angèle Ferreux-Maeght, icône de la cuisine saine, partage les secrets de son réfrigérateur.
Angèle Ferreux-Maeght a fait de la cuisine saine une véritable passion. Entre options bio, sans gluten et végan, cette trentenaire a su allier tendances modernes et plats savoureux à travers sa Guinguette, située dans le Ier arrondissement de Paris. Tout récemment, elle a également ouvert un salon de thé dans le XIe arrondissement, promettant des délices crus et végan, comme des puddings aux graines de chia et de la bière au quinoa. Mais cette chef, également auteure de Délicieusement Green, applique-t-elle réellement ses conseils au quotidien ? Découvrons ce qu'il y a dans son frigo.
Les essentiels d'Angèle Ferreux-Maeght
Quel ingrédient est indispensable dans votre frigo ?
Angèle Ferreux-Maeght. — L'huile de coco. J'apprécie son parfum et son utilisation polyvalente, que ce soit pour mes cheveux, ma peau ou mes plats. Bien que je sois consciente de son impact écologique, j'essaie de compenser par un mode de vie plus responsable en évitant la viande rouge et en privilégiant le vélo.
Quel aliment n'y mettriez-vous jamais les pieds ?
La margarine hydrogénée. En général, je m'efforce d'éviter les produits industriels, mais cette dernière en particulier n'a pas sa place dans ma cuisine, à cause des procédés de fabrication qui la rendent peu saine.
Un marché, une tradition
Où faites-vous vos courses ?
À 100 % sur le marché ! J'ai la chance de vivre près du marché d'Aligre à Paris, où je me procure tous mes produits frais chaque dimanche. C'est devenu une véritable tradition parmi mes amis.
Le plat que vous adorez, mais que vos proches détestent ?
Certains de mes choix peuvent surprendre ! J'aime beaucoup le jus de choucroute crue ou les haricots fermentés, mais ce qui choque le plus reste un bol de riz complet, trop cuit et mixé. C'est vrai qu'il est unique, mais chacun a ses goûts !
Intrigues et découvertes culinaires
Qu'est-ce qui ne devrait pas vous manquer dans le frigo de votre histoire ?
La moutarde forte, que j'utilise depuis plus de douze ans. Même si je ne l'ai jamais ouverte, son esthétique est captivante et elle a traversé bien des déménagements.
Quelle recette avez-vous mis à l’honneur lors de votre plus grand échec ?
Les "pommes de terre vitelottes caramélisées au sirop d'érable" ont été un véritable fiasco, et cela ne se reproduira plus !
