Au micro-ondes, à la casserole, façon pilaf, à l'autocuiseur ou même au four, le riz s'adapte à tous les modes de cuisson. Voici comment savourer du riz, quelle que soit sa variété.
Choisir le bon riz
Avant de servir un plat de riz, il est essentiel de connaître les différentes variétés. Que vous optiez pour du riz complet, rond, basmati, parfumé ou thaï, suivez ce guide pratique pour cuire votre riz selon vos préférences et les équipements disponibles.
Les différentes méthodes de cuisson
- Au four: Bien que moins courant, ce mode donne de bons résultats. Pour deux portions de riz, utilisez deux doses d'eau, préchauffez votre four à 180°C et enfournez pendant 25 minutes après avoir ajouté une noisette de beurre et du sel à votre préparation.
- Au Cookeo: Idéal pour une cuisson rapide, il suffit de verser le riz et l'eau, puis de lancer le mode "cuisson sous pression" pour 6 minutes.
- A la vapeur: Adaptée au riz gluant, cette méthode nécessite un trempage d'une heure. Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes, mais le résultat est léger et les grains bien séparés.
- Au micro-ondes: Rincez soigneusement le riz, ajoutez le même volume d'eau, puis laissez cuire à puissance moyenne pendant 15 minutes.
Un peu d’inspiration culinaire
- Riz à la créole: Plongez votre riz dans de l'eau bouillante salée, comme pour des pâtes. C'est la méthode la plus simple pour obtenir un riz qui ne colle pas.
- Méthode pilaf: Commencez par faire revenir des oignons dans de l'huile avant d'incorporer le riz pour une saveur enrichie.Versez ensuite l'eau bouillante salée et laissez mijoter à feu doux.
- Risotto: Utilisez du riz Arborio. Faites cuire doucement avec du bouillon et du vin blanc, jusqu'à l'absorption complète des liquides, puis ajoutez du parmesan pour un plat réconfortant.
