Pour une dose de vitamines, rien de tel qu'une savoureuse tarte à l'orange sanguine proposée par Laurent Mariotte.
Si vous souhaitez un dessert qui sort de l'ordinaire, laissez-vous tenter par cette tarte à l'orange sanguine. L'animateur de Petits Plats en Équilibre sur TF1 partage avec nous ses astuces pour réaliser une tarte alliant l'acidité de l'orange et la douceur du sucre. Cette pâtisserie fruitée, avec son harmonieux mélange de saveurs, saura ravir vos papilles !
Une recette ultra-facile
Pour rehausser les saveurs, pensez à ajouter une touche de vanille et un soupçon de liqueur d'orange. Ce dessert apportera du peps à vos goûters ! Peut-être connaissez-vous le lemon curd, mais avez-vous déjà essayé l'orange curd? Cette crème pâtissière à l'orange, où le lait est remplacé par du jus d'orange, est parfaite pour garnir crêpes ou entremets.
Les curds peuvent être réalisés avec presque tous les fruits, il suffit d'ajuster la quantité de sucre en fonction du fruit choisi.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pâte sucrée :
- 200 g de farine T55
- 110 g de beurre
- 75 g de sucre glace
- 25 g d’amandes en poudre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- Le zeste d’une orange (préalablement plongé dans l’eau bouillante pendant 2 minutes)
Orange curd :
- 4 oranges sanguines
- 4 œufs
- 100 g de sucre blond de canne
- 200 g de beurre
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Préparez la pâte sucrée en mélangeant tous les ingrédients à l'aide d'un robot pâtissier.
- Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
- Étalez la pâte à une épaisseur de 2-3 mm et disposez-la dans un moule beurré et fariné.
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Disposez un papier sulfurisé sur la pâte et remplissez de riz, de haricots secs ou de billes avant de cuire pendant 25 minutes.
- En attendant, prélevez le zeste de deux oranges et pressez-les. Versez le jus ainsi que les zestes dans une casserole.
- Ajoutez le sucre, les œufs battus et le sel.
- Faites chauffer doucement en fouettant jusqu'à épaississement.
- Filtrez le mélange à l'aide d'une passoire. Lorsqu'il a refroidi, incorporez le beurre coupé en morceaux à l'aide d'un mixeur plongeant.
- Une fois le fond de tarte cuit et refroidi, versez l'orange curd sur celui-ci et placez au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pour servir, tranchez avec un couteau chauffé.
