Julie Andrieu nous enchante à nouveau avec une recette innovante : des pâtes associées à du lait, des chou-fleurs et une pointe de curry pour une explosion de saveurs.
Ce mercredi 21 décembre, la cheffe nous révèle ses secrets pour réaliser ces pâtes originales qui raviront les papilles de tous. Que ce soit pour un dîner en famille ou entre amis, ce plat s'annonce comme un incontournable. Pas étonnant qu'elle soit connue pour ses créations délicieuses, préparant tout autant des tagliatelles au poireau que des spaghettis aux rougets.
Ingrédients pour 4 personnes
- 250 g de pâtes courtes aux œufs
- 2 petits chou-fleurs
- 2 litres de lait demi-écrémé
- 1 cuillère à café de curry jaune
- ½ bouquet de ciboulette
- 2 jaunes d’œuf
- 10 g de sel
- Poivre blanc au goût
- 100 g de mimolette vieilli
Étapes de la préparation
- Râpez finement la surface d'un chou-fleur pour en obtenir environ 200 g de chapelure. Coupez le reste en fleurettes, en gardant 300 g environ.
- Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le sel, ajoutez les fleurettes de chou-fleur et le curry, puis faites cuire pendant 5 minutes en remuant souvent.
- Ajoutez ensuite les pâtes et poursuivez la cuisson en remuant régulièrement pour éviter tout débordement (environ 8 minutes).
- En parallèle, râpez le fromage, lavez et ciselez la ciboulette, et réservez les jaunes d'œufs.
- Égouttez le mélange et reversez les pâtes dans la casserole.
- Ajoutez une louche de lait des pâtes dans un bol avec la moitié de la chapelure de chou-fleur et les jaunes d'œufs, remuez, puis versez sur les pâtes.
- Incorporez 60 g de fromage, la ciboulette, assaisonnez et mélangez bien.
- Couvrez pour permettre aux saveurs de se mêler pendant 2 minutes.
- Avant de servir, saupoudrez le reste de chapelure de chou-fleur et un peu de ciboulette.
- Régalez-vous !
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