Pour ceux qui surveillent leur alimentation, les huiles végétales sont souvent perçues comme à proscrire. Pourtant, elles jouent un rôle crucial dans le fonctionnement de notre organisme. Voici un tour d'horizon des idées reçues sur ces précieuses huiles et leurs atouts pour la santé.
Certaines huiles sont moins grasses
Faux : En réalité, toutes les huiles comportent une quantité similaire de lipides. Ainsi, 10 g d'huile équivaut à 90 kilocalories, un apport énergétique même supérieur à celui du beurre. Ce qui varie, cependant, c'est la composition en acides gras, déterminant leurs caractéristiques nutritionnelles.
Une composition d'acides gras identique
Faux : Les huiles diffèrent notablement entre elles. Par exemple, l'huile d'olive et l'huile de tournesol oléique sont riches en oméga 9, tandis que l'huile de tournesol classique, celle de germe de maïs et celle de pépins de raisin sont chargées en oméga 6. On trouve également des huiles de colza, de noix et de lin, qui sont des sources abondantes d'oméga 3.
Éliminer les matières grasses pour un régime réussi
Faux : Lors d'un régime amaigrissant, il est essentiel de favoriser une alimentation équilibrée et variée. En règle générale, il est recommandé de conserver une consommation modérée de matières grasses, soit 1 à 2 cuillères à soupe d'huile par jour par personne. Cela permet d'assaisonner et de cuire sans nuire à la santé.
Mais alors, quel est le bon équilibre ?
Les matières grasses végétales sont indispensables. Elles fournissent des nutriments essentiels, tels que la vitamine E et les acides gras indispensables, essentiels à diverses fonctions de notre corps, de la santé du cerveau à celle de la peau. Il est donc crucial de ne pas les bannir, mais de réguler leur consommation.
Varier pour mieux manger
Vrai : Pour maintenir un bon équilibre nutritionnel, la diversité des sources d'huiles est indispensable. Les acides gras et vitamines présentes sont essentielles, mais votre apport doit être harmonisé entre oméga 3, 6 et 9. Alterner les huiles, en tenant compte de leurs bénéfices spécifiques, est la clé d'une alimentation équilibrée.
