La tarte à la tomate est un incontournable de l'été, facile à modifier, comme cette version avec mozzarella et feta qui ajoute une texture irrésistible.
Il ne reste que quelques semaines d'été avant le retour à la routine. Les légumes et fruits estivaux, tels que les tomates, poivrons et courgettes, sont en pleine saison, il est donc essentiel d'en profiter au maximum. La tarte à la tomate est particulièrement appréciée, notamment grâce à la touche spéciale apportée par la feta et la mozzarella, comme le souligne l'influenceuse Fleur Wendling. Cette recette simple est parfaite pour les dîners rapides en semaine, avec une préparation ne nécessitant que quelques minutes.
L'astuce pour éviter une pâte détrempée
Commencez par laver 300 g de tomates. Fleur recommande des tomates cerises, fermes, qui préserveront leur texture à la cuisson. Coupez-les en deux ou en quartiers selon leur taille. Découpez également une boule de mozzarella en cubes et un demi-bloc de feta. Fleur suggère que le parmesan pourrait également être un excellent ajout. Déroulez une pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien qu'une pâte maison soit idéale, une pâte achetée en magasin est tout à fait acceptable pour un dîner express. Étalez une fine couche de moutarde sur la pâte tout en laissant quelques centimètres de bord. Puis, saupoudrez de quelques cuillères à café de chapelure pour éviter que la pâte ne devienne détrempée à cause du jus des légumes. La chapelure jouera un rôle clé en absorbant l'excès d'humidité, garantissant ainsi une croûte croustillante.
Ajouter une touche dorée à votre tarte
Disposez ensuite une partie des fromages sur la pâte, suivie des morceaux de tomates cerises. Arrosez le tout d'un filet d'huile d'olive et parsemez d'herbes de Provence. Assaisonnez de sel et ajoutez le reste du fromage. Repliez les bords de la pâte sur la garniture pour contenir le tout. Badigeonnez-les de jaune d'œuf pour obtenir un doré appétissant à la cuisson. Fleur utilise des herbes de Provence, mais vous pouvez également expérimenter avec des graines ou d'autres herbes selon vos préférences. Enfournez le tout à 180 °C pendant environ 40 minutes. Pour de meilleurs résultats, laissez tiédir ou refroidir complètement avant de déguster.
