Jusqu'au 31 décembre, La Big Bertha, figure emblématique de la première saison de Drag Race France, prend ses quartiers à La Nouvelle Seine pour une aventure culinaire accompagnée de Muriel Aublet-Cuveliet et Gael Marques. À cette occasion, elle nous invite à découvrir sa célèbre recette de velouté de chou-fleur !
"Passionnée de gastronomie, je suis toujours prête à cuisiner et à partager des délices !" s'exclame La Big Bertha. Pour cette recette, elle a concocté un velouté savoureux, enrichi de quelques ingrédients secrets tels que du pop corn et de l'huile de persil.
Ingrédients nécessaires pour le velouté de La Big Bertha
Pour le velouté :
- 1 chou-fleur frais
- Quelques noisettes
- 20 cl de crème liquide
- Ail (selon le goût)
- Bouillon de légumes
- Eau
Pour l'huile de persil maison :
- Huile d'olive
- Persil frais
Pour le pop corn salé :
- Grains de maïs à pop corn
- Parmesan râpé
- Beurre
Méthodologie : les étapes de cette délicieuse recette
- Commencez par retirer le tronc du chou-fleur, en réservant les plus petites sommités.
- Dans une cocotte, ajoutez un fond d'huile d'olive, puis incorporez de l'ail et le chou-fleur. Faites sauter pendant 3 à 4 minutes, puis ajoutez suffisamment de bouillon de légumes et d'eau pour couvrir. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Pendant que le chou-fleur cuit, préparez votre huile de persil : mixez le persil avec de l'huile d'olive, puis filtrez le mélange avec un tamis pour obtenir une huile homogène.
- Profitez-en pour faire votre pop corn : mettez les grains à froid dans une poêle couverte et placez sur le feu. Une fois éclatés, assaisonnez avec du beurre et du parmesan râpé.
- Après 20 minutes, incorporez la crème liquide au chou-fleur et laissez mijoter quelques instants avant de mixer pour obtenir la consistance d'un velouté.
- Pour dresser, versez le velouté dans un bol, ajoutez quelques pop corn, des noisettes émiettées et quelques gouttes d'huile de persil. Râpez enfin les sommités de chou-fleur réservées pour agrémenter le plat.
Régalez-vous !
