Vous êtes fan de sushis mais hésitez à déguster du poisson cru par peur des parasites ? Grâce aux astuces de la virologue Océane Sorel, vous pouvez vous régaler sans crainte.
Le poisson cru, dans ses différentes préparations comme les sushis, sashimis ou ceviches, séduit par sa fraîcheur et sa délicatesse. Toutefois, sa consommation n'est pas exempte de risques. En plus des possibles problèmes de digestion dus à un poisson pas assez frais, la présence de vers est une autre inquiétude. Océane Sorel, très active sur TikTok avec ses vidéos humoristiques, nous prodigue des conseils simples pour éviter les mauvaises surprises après un repas japonais.
Des conseils pratiques pour une consommation sûre
L'une des meilleures astuces consiste à ne pas se précipiter après l'achat de votre poisson. Pour minimiser les risques, il est conseillé de congeler le poisson à -20 degrés pendant au moins 7 jours. Ce processus aide à éliminer les vers potentiellement présents dans la chair.
Préparation adéquate à la maison
Sur les recommandations de l'Anses, il est primordial de bien vider le poisson, et cela rapidement. Pour ce faire, demandez au poissonnier de le préparer pour vous ou prenez le temps de le faire immédiatement après l'achat.
Les fruits de mer et les poissons crus peuvent aussi être porteurs de parasites, notamment l'Anisakis, surtout s'ils sont issus de la pêche sauvage. Cette parasitose peut causer des douleurs abdominales et des vomissements. Si vous aimez les coquillages crus, assurez-vous de les consommer dans les deux heures suivant leur sortie du réfrigérateur.
Pour certaines populations à risque, telles que les femmes enceintes, les jeunes enfants, les personnes âgées ou immunodéprimées, l'Anses déconseille fermement la consommation de poisson cru, insuffisamment cuit ou fumé, tout comme pour les coquillages crus.
