Envie d'un plat savoureux et ensoleillé ? Ne cherchez plus ! Cette recette emblématique de spanakopita, partagée par le célèbre chroniqueur gastronomique François-Régis Gaudry sur Instagram, est faite pour vous.
La spanakopita est un incontournable de la cuisine grecque, un feuilleté garnie d’épinards qui ravit les papilles. Son nom dérive du grec spanáki pour "épinard" et píta signifiant "pâte". Littéralement, on peut l'interpréter comme une "tarte aux épinards". Grâce à la cheffe Dina Nikolaou, François-Régis Gaudry nous transmet une recette idéale pour découvrir ou redécouvrir la gastronomie grecque.
Ingrédients et préparation de la spanakopita
Pour réaliser cette recette, commencez par préparer la garniture. Épluchez et émincez un oignon jaune, puis faites-le revenir dans une grande poêle avec trois cuillères d'huile d’olive sur feu moyen-vif.
Nettoyez et hachez 500 g d’épinards frais et incorporez-les à l'oignon fondu. Faites cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils tombent tout en conservant leur belle couleur verte. Ajoutez des herbes fraîches en hachant un petit bouquet de menthe, un bouquet d’aneth et un bouquet de persil. Mélangez le tout et laissez cuire à couvert pendant 5 minutes, puis laissez tiédir.
Dans un saladier, cassez deux œufs et incorporez 200 g de feta, écrasée à la fourchette. Salez, poivrez et versez ce mélange sur les épinards refroidis. Bien mélanger pour obtenir une farce homogène.
Montage et cuisson de la spanakopita
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Huilez un plat allant au four d'environ 35 x 25 cm. Déposez une première feuille de pâte filo en laissant un surplus dépasser d'un côté. Huilez-la délicatement, puis superposez une seconde feuille, en répétant l'opération avec quatre autres feuilles tout en laissant une grande bande dépasser à chaque fois.
Versez la garniture d'épinards sur la pâte, aplatissez avec une spatule, puis rabattez les bandes de pâte sur la farce dans un arrangement aléatoire pour un effet croustillant. Arrosez d'huile d'olive et enfournez pour 45 minutes à 180 °C. Attendez quelques minutes avant de servir.
Cette spanakopita promet un mélange parfait entre le moelleux de la farce et le croustillant de la pâte. Après une première bouchée, vous serez conquis par ce délice, un classique incontournable !
