Face à la hausse inquiétante des cas d'intoxication dus à la consommation de champignons, l'Anses et la Direction générale de la santé (DGS) mettent en garde les amateurs de cueillette. Sous l'effet d'un temps humide et d'une baisse des températures, les conditions de croissance des champignons sont idéales. Pourtant, cette abondance entraîne également une aggravation des cas d'intoxication.
En effet, de juillet à début octobre, le nombre de cas signalés aux centres antipoison variait entre 4 et 90 par semaine. Cependant, les deux dernières semaines ont vu ce chiffre exploser, atteignant 493 cas. La majorité des intoxications sont dues à une confusion entre champignons toxiques et espèces comestibles.
Les risques associés aux champignons
Les responsables de la santé publique rappellent que ces intoxications peuvent avoir des conséquences graves. Elles peuvent engendrer des troubles digestifs sévères ainsi que des lésions hépatiques, nécessitant parfois une greffe de foie, voire être fatales.
Précautions à respecter lors de la cueillette
- Ne ramassez que les champignons que vous connaissez parfaitement : des espèces très toxiques peuvent sembler similaires à celles comestibles.
- En cas de doute sur l'identification d'un champignon, ne le consommez pas sans l'avoir fait contrôler par un mycologue qualifié. Vous pouvez consulter des pharmaciens ou des associations de mycologie locales.
- Prélevez le champignon entier (pied et chapeau) pour en faciliter l'identification.
- Séparez les espèces récoltées pour éviter le contact avec des champignons vénéneux.
- Conservez les champignons au réfrigérateur et consommez-les dans les deux jours suivant la cueillette. Évitez de les manger crus.
- Ne proposez jamais de champignons cueillis à des jeunes enfants.
- Si possible, prenez une photo de votre récolte pour faciliter l'identification par un professionnel en cas de problème.
- En cas de symptômes apparaissant 10 à 12 heures après la consommation, contactez immédiatement les urgences ou un centre antipoison, car les symptômes peuvent s'aggraver rapidement.
