Un pesto se démarque nettement parmi les sauces disponibles en supermarché ! À la fois abordable et favorable à la santé, il se classe en tête d'une enquête menée par 60 Millions de consommateurs.
Le pesto, une sauce verte élaborée à partir de basilic frais, pignons de pin, ail, huile d’olive et parmesan, accompagne à merveille les pâtes, tout en se révélant également délicieux dans les salades ou avec des légumes rôtis. Si certains préfèrent concocter leur propre version maison, d'autres optent pour des préparations prêtes à l'emploi, séduits par leur côté pratique. Cependant, il convient d'être vigilant sur la qualité des ingrédients, souvent décevante dans certaines marques !
la qualité des ingrédients au cœur des préoccupations
Les sauces industrielles comportent souvent des listes d'ingrédients trop longues. De nombreux fabricants ajoutent du sel, des émulsifiants et des additifs pour rehausser le goût et prolonger la conservation. C’est pourquoi il est conseillé de limiter la consommation d'aliments ultra-transformés, qui peuvent avoir un impact négatif sur la santé.
Mais comment bien choisir son pesto en supermarché ? Est-il feasible de se tourner vers une option prête à l'emploi tout en veillant à sa qualité ? C'est ce que révèle une étude de 60 Millions de consommateurs réalisée en 2017.
les critères d’évaluation : basilic, fromage et additifs
Parmi les onze marques de pesto analysées par 60 Millions de consommateurs, on trouve des noms bien connus : Italians do it better, Sacla, Panzani et Barilla. L’un des premiers critères évalués était la teneur en basilic.
La référence Italians do it better se distingue avec 63 % de basilic frais, suivie par Sacla avec 41 %. En revanche, Barilla se place en fin de liste avec seulement 30 % de cet ingrédient phare.
La quantité de fromage est un autre facteur essentiel, avec des différences marquées entre les marques. Le pesto Leader Price, par exemple, affiche 9 % de fromage, tandis que des marques nationales comme Sacla et Panzani se situent à 6 %.
état des lieux des lipides et sel
La composition des ingrédients et la présence d’additifs sont également scrutées avec attention, car elles influencent l’impact du produit sur la santé. Les aliments ultra-transformés sont souvent riches en sel, favorisant divers problèmes de santé tels que l'hypertension et le diabète. En revanche, le pesto Italians do it better se démarque avec une liste d'ingrédients se rapprochant de la recette traditionnelle, avec neuf composants.
En ce qui concerne les lipides, Italians do it better est le champion, affichant 65,7 grammes de lipides totaux. À titre de comparaison, Leader Price n'en contient que 25 grammes et utilise exclusivement de l'huile d'olive.
Pour finir, en se basant sur tous ces critères, 60 Millions de consommateurs a établi son classement. Le pesto Marque Repère-Turini (E. Leclerc) a été désigné comme le meilleur choix. Proposé à 1,45 euros pour 185 g, il obtient une bonne note de 13,5/20 grâce à sa valeur nutritionnelle. Néanmoins, il est important de garder à l'esprit que le pesto, même s’il est savoureux, doit être consommé à l'occasion, de préférence accompagné de pâtes complètes pour diminuer l'index glycémique.
