Les fromages font partie des plaisirs gourmands que beaucoup d'entre nous ne souhaitent pas sacrifier, même en tenant compte de la santé du cœur. Dans cette optique, le Dr Jean-François Renucci, cardiologue, nous éclaire sur les fromages à privilégier et ceux à éviter, surtout pour les patients ayant des antécédents de maladies cardiovasculaires.
Quels fromages choisir pour un cœur en bonne santé ?
Il existe certains fromages qui sont moins chargés en sel et en matières grasses, et qui pourraient être meilleurs pour le cœur. Le Dr Renucci souligne que les fromages allégés, même s'ils sont à 0 % ou à 20 % de matières grasses, ne sont pas toujours les plus savoureux. Il recommande de privilégier des fromages comme ceux à tartiner ou les fromages frais. Il ajoute : "Il est souvent préférable de savourer un meilleur fromage en plus petite quantité plutôt que de consommer un fromage allégé peu appétissant, surtout si l'on lutte contre l'hypercholestérolémie". Le fromage, bien qu'il soit à consommer avec précaution, reste une source nutritive riche en calcium, d'où l'importance de ne pas le bannir complètement.
Quelle quantité de fromage consommer quotidiennement ?
Les recommandations en matière de consommation quotidienne de fromage fixent une portion de 30 grammes par jour. Il est préférable d'équilibrer cette consommation sur une semaine. Les fromages à pâte molle contiennent plus d'eau et, par conséquent, sont généralement moins gras que les variétés à pâte dure. "Si un jour vous savourez un plateau de fromages, il est sage d'éviter d'en reprendre les jours suivants. Ces 30 grammes peuvent être répartis sur la semaine, mais il est crucial de rester vigilant sur la fréquence de consommation", insiste le Dr Renucci.
Des études encourageantes sur la consommation de fromage et la santé cardiaque
Des recherches récentes mettent en lumière le fait qu'une consommation modérée de fromage pourrait même avoir des effets bénéfiques sur la santé cardiaque. Une étude de 2019, menée par Zhang et ses collègues, a révélé un lien entre la consommation de fromage et une réduction de 13 % du risque de maladies cardiovasculaires. De plus, une étude de 2017 par Guo et al. a montré une diminution de 18 % des risques de maladies coronariennes et de 13 % des accidents vasculaires cérébraux associés à une consommation raisonnée de fromage.
Les préférences d'un cardiologue
Le Dr Renucci admet qu'il choisit des fromages plus riches, comme le Comté, et affirme : "Je n'achète jamais de fromages à 0 ou 20 % !" Il est également friand de fromages corses, qui peuvent atteindre des taux de matières grasses très élevés, souvent autour de 85 %. Il insiste sur le fait qu'aucun aliment ne devrait être totalement interdit, mais que la modération et l'équilibre sont essentiels. "Si vous consommez un peu plus que les 30 grammes recommandés un jour donné, ce n'est pas catastrophique. Ce qu'il faut éviter, c'est la consommation quotidienne de fromage. Restez vigilant sur votre apport sur la semaine."
