Avocado toast, salade ou crudités... Il existe une habitude d'assaisonnement courante que vous devriez éviter, selon la nutritionniste Kahina Oussedik. Elle met en garde contre certaines combinaisons alimentaires nuisibles à la digestion, responsables de ballonnements.
Une simple erreur d'association alimentaire peut perturber le processus digestif. C'est ce que futilise la Dr Kahina Oussedik, nutritionniste et experte en biochimie moléculaire, dans son ouvrage "Le pouvoir extraordinaire des combinaisons alimentaires", publié aux éditions Flammarion. Elle expose les bonnes associations à privilégier pour soulager les inconforts digestifs, améliorer la santé du microbiote intestinal, et même faciliter la perte de poids. Ces nouvelles perspectives pourraient bien transformer votre manière de vous alimenter.
Comprendre les principes des combinaisons alimentaires
Dans son livre, la Dr Kahina Oussedik présente quatre grandes catégories d'aliments basées sur leurs interactions chimiques lors de la digestion :
- Protéines animales (viandes rouges, volailles, charcuterie, poissons, crustacés).
- Aliments acides (fruits crus, vinaigre, condiments, alcools, sodas).
- Amidons (céréales, légumes riches en amidon, légumineuses).
- Aliments neutres (produits laitiers, œufs, tofu, légumes, oléagineux).
Les associations alimentaires à éviter
C'est la combinaison de ces catégories qui influence la digestion. La Dr Kahina Oussedik souligne que l'utilisation d'acides, comme le vinaigre ou le jus de citron, même en petite quantité, peut induire des troubles digestifs et des ballonnements s'ils sont associés à des amidons, comme les pâtes ou le pain.
Pensez à limiter vos plats de pâtes au citron. De même, évitez d'ajouter de la vinaigrette à une tartine d'avocat ou de consommer des frites avec une salade vinaigrette, car cela peut entraîner à la fois une baisse d'énergie et des désagréments digestifs (flatulences, brûlures d'estomac...). Sans oublier qu'il est préférable de ne pas déguster des fruits après un repas.
Associations alimentaires favorables à la digestion
L'ordre de consommation des aliments est crucial. À l'inverse, associer un aliment neutre, comme des carottes râpées, à un filet de jus de citron ou un mélange d'huile d'olive et de vinaigre, peut favoriser l'assimilation des nutriments et stimuler votre énergie. De plus, l'association des acides avec les protéines - par exemple, un poisson arrosé de jus de citron ou du fromage accompagné de champagne à l'apéritif - améliore le processus digestif et accélère la digestion.
