L'époque où l'on pouvait se réunir autour d'un repas dans un fast-food pourrait toucher à sa fin. Laissez-nous vous expliquer pourquoi.
Pendant votre enfance, vous avez peut-être célébré vos anniversaires chez McDonald's, profitant des aires de jeux. Adolescents, vous avez passé des soirées à discuter autour de boîtes de nuggets avec vos amis. Cependant, il semblerait que vos enfants n'auront pas la chance de vivre ces souvenirs. Voici le pourquoi.
Un secteur en pleine transformation
Avec la pandémie, les habitudes alimentaires ont changé à jamais. Bien que le service au drive et les commandes emportées existaient déjà, la crise sanitaire a exacerbé cette tendance. En 2022, 85 % des commandes dans les fast-foods américains étaient à emporter, d’après la société d’études de marché NPD. Les chaînes de restauration rapide modifient donc leur approche, en se concentrant sur l'automatisation et le drive. Les commandes en face à face passent désormais par des écrans, tandis que le service à table s'efface.
Vers une restauration sans tables ni employés ?
Ce changement de paradigme donne l'impression d'un mauvais scénario de science-fiction, mais c'est bel et bien une réalité actuelle. Par exemple, au Texas, McDonald's a ouvert un restaurant entièrement dédié au drive fin 2022. Dans cet établissement, on trouve peu de personnel et aucune table ; tout est automatisé. D'autres enseignes telles que Chipotle testent des cuisines dématérialisées, tandis que Starbucks prévoit d'ouvrir 400 nouveaux points de vente exclusivement en mode à emporter ou livraison, selon le Wall Street Journal.
Ce virage stratégique a également des implications financières. En réduisant les zones de restauration et le personnel, ces enseignes estiment diminuer leurs coûts et augmenter la rapidité de leurs services, ce qui pourrait redéfinir le sens même de la restauration rapide.
