Le chef Cyril Lignac partage avec nous ses secrets pour réaliser une tarte fine aux pommes délicieusement caramélisée. Vous verrez, la recette est d'une simplicité déconcertante.
Avec sa texture croustillante et ses pommes fondantes, cette tarte est un vrai régal. Si vous souhaitez la préparer à la manière de Cyril, il vous dévoile sa recette dans l'émission Tous en cuisine sur M6. Pour le choix des pommes, il recommande la variété Fuji, mais toute pomme à cuire fera l'affaire. Envie d'autres créations du chef ? Testez son gâteau de crêpes à la crème de citron ou ses gaufres savoureuses. Découvrez également nos 50 recettes de chefs pour les fêtes !
Tarte fine aux pommes de Cyril Lignac : étapes essentielles et ingrédients
Préparer cette tarte délicieuse n'est qu'une affaire de 10 minutes, suivies de 25 minutes de cuisson. Le secret de Cyril pour une tarte parfaitement réussie réside dans la "cuisson en deux temps" : la pâte feuilletée est précuite. Lors de la découpe, il conseille de ne pas appuyer trop fort pour éviter d'endommager la pâte. Pour la cuisson, il utilise des feuilles de silpat, mais si vous n'en avez pas, du papier sulfurisé fera l'affaire. Ne gaspillez pas les restes de pâte : vous pourrez créer de petites allumettes au fromage et paprika, parfaites pour un apéritif.
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pâte feuilletée ronde
- 3 pommes Fuji ou pommes à cuire, épluchées et tranchées finement à l’aide d’une mandoline
- 100 g de compote de pommes maison
- Quelques cuillerées de sucre cassonade
- 4 boules de glace vanille
Instructions de préparation
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Utilisez un cercle de 22 cm pour découper la pâte.
- Ajoutez une seconde feuille de papier sulfurisé et une autre plaque au-dessus.
- Enfournez pendant 10 minutes à 210 °C. Contrôlez la cuisson.
- Retirez la pâte, elle doit être légèrement cuite mais pas dorée, puis laissez-la de côté.
- Nappez la pâte cuite de compote de pommes à l'aide d'une spatule.
- Disposez les lamelles de pommes en rosace et saupoudrez de sucre cassonade.
- Remettez au four pendant 10 minutes.
- Démoulez la tarte et servez avec une boule de glace à la vanille.
