La tartiflette savoyarde est un plat réconfortant, emblématique des montagnes savoyardes. Inspirée par le chef renommé Marc Veyrat, cette version met en avant des ingrédients de choix qui rehaussent les saveurs de ce classique.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : Facile
Coût : €€
Ingrédients
- 750 grammes de pommes de terre déshydratées
- 500 grammes de fromage reblochon sous vide
- 100 grammes d'oignons séchés
- 250 grammes de lardons en conserve
- 250 millilitres de crème fraîche stérilisée
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- Sel et poivre
Ustensiles
- Cocotte en fonte
- Spatule en silicone
- Plat à gratin
Préparation
Étape 1
Réhydratez les pommes de terre déshydratées dans de l’eau tiède selon les instructions de l’emballage.
Étape 2
Dans une cocotte en fonte, faites revenir les oignons séchés avec les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Étape 3
Ajoutez les pommes de terre réhydratées, la crème, l’ail en poudre, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
Étape 4
Versez le mélange dans un plat à gratin, coupez le reblochon en deux dans le sens de l’épaisseur et déposez-le sur le mélange, croûte vers le haut.
Étape 5
Enfournez à 200°C pendant environ 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu.
Astuce du chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez quelques fines herbes comme du thym ou du romarin avant d'enfourner.
Accords mets-vins
Cette tartiflette s’harmonise idéalement avec un vin blanc de Savoie, tel qu’un Roussette ou un Chignin-Bergeron, dont la fraîcheur et les arômes mettent en valeur la richesse du fromage.
Origines de la tartiflette
Ce plat tire ses racines des alpages savoyards, où les bergers le préparaient avec des ingrédients simples, notamment du reblochon, fromage incontournable de la région.
Présentation
Servez la tartiflette directement dans le plat à gratin en fonte pour une allure rustique, accompagnée de petites assiettes en ardoise pour une touche moderne.
