Ce soir dans Tous en Cuisine, Cyril Lignac dévoile la recette de son Wellington de légumes, une alternative savoureuse pour un repas festif sans viande.
En panne d'idées pour les fêtes de fin d'année ? Le chef Cyril Lignac revient sur M6 avec Tous en Cuisine pour partager ses meilleures recettes de Noël. Au programme : un Wellington de légumes qui remplacera à merveille la viande traditionnelle.
Les ingrédients pour réaliser le Wellington de légumes
Pour concocter ce Wellington végétarien, voici les ingrédients à réunir :
- 1 pâte à tarte (25 cm de diamètre)
- 1 pâte à tarte (28 cm de diamètre)
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- ¼ de courge potimarron, épluchée et en dés
- 2 oignons, épluchés et émincés
- 200 g de feuilles d’épinards, fondus au beurre
- 30 g de châtaignes sous vide, en cubes
- 200 g de champignons, lavés et coupés en quartiers
- 1 cuillère à soupe de pignons de pin toastés
- 2 cuillères à soupe de raisins secs
- ½ litre de bouillon de volaille (cube)
- 50 g de beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Les étapes de préparation du Wellington de légumes
Préparez-vous à vous mettre en cuisine ! Voici comment réaliser le Wellington de légumes de Cyril Lignac :
- Préchauffez le four à 190°C. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Ajoutez les dés de potimarron, salez et poivrez. Laissez légèrement colorer puis incorporez 3 cuillères à soupe de bouillon de volaille. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Dans une poêle, mettez de l’huile d’olive et le beurre, ajoutez les oignons et faites-les suer jusqu'à légère coloration. Ajoutez les châtaignes et les champignons coupés, assaisonnez puis mélangez et faites cuire quelques minutes.
- Incorporez 2 cuillères à soupe de bouillon et laissez évaporer le liquide. Ajoutez ensuite les raisins secs et les pignons, puis mélangez avec le potimarron.
- Sur une plaque de cuisson, déposez la première pâte à tarte. Disposez les épinards au centre et ajoutez la préparation de légumes. Badigeonnez les bords avec le mélange d’œuf.
- Recouvrez avec la seconde pâte en soudant bien les bords. Découpez le centre avec un emporte-pièce et badigeonnez de l'œuf battu. Enfournez pendant 30 minutes.
- Servez accompagné d'une poignée de mâche au centre.
Voilà ! Bien que la préparation puisse sembler longue, elle reste assez simple, comme la plupart des recettes de Cyril Lignac dans Tous en Cuisine. Bon appétit !
