Juan Arbelaez est partout ! À la tête d'une dizaine de restaurants en France, il fait également son retour sur M6 dans l'émission Objectif Top Chef. Voici sa biographie.
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Juan Arbelaez est un chef infatigable qui dirige une dizaine d'établissements à Paris, parmi lesquels Yaya, Bazurto, Vida, Plantxa. Il est également le créateur d'un restaurant colombien à Tignes. Auteur de plusieurs livres de recettes, il se fait régulièrement connaître à la télévision, notamment dans Objectif Top Chef sur M6. Plongez dans la biographie de ce chef colombien au sourire contagieux.
Biographie d'un chef passionné et audacieux
Né le 18 janvier 1988 en Colombie, Juan Arbelaez est initié à la cuisine par sa mère dès son plus jeune âge. À 18 ans, il quitte sa Colombie natale pour Paris afin de se former aux côtés des meilleurs. Il intègre la célèbre école Le Cordon Bleu Paris où son talent est rapidement reconnu, lui permettant de travailler avec des chefs étoilés tels que Pierre Gagnaire et Éric Briffard.
L'année 2012 représente une étape charnière dans sa carrière. Des amis envoient sa candidature à l'émission de télé-réalité Top Chef, sans qu'il le sache. Il séduit le jury et les téléspectateurs pendant la saison 3. L'année suivante, il ouvre Plantxa, son premier restaurant à Boulogne-Billancourt. D'autres suivront, tels que A Mère, Nubé, Maya, Yaya, et Froufrou, tous appréciés par les gastronomes de la capitale.
Où trouver les restaurants de Juan Arbelaez ?
Après Top Chef, Juan Arbelaez se fixe à Boulogne-Billancourt où il ouvre Plantxa, misant sur la créativité et l'authenticité. En 2015, il lance A Mère, qui est devenu Vida. Il participe également à l'Hôtel Marignan Champs Élysées, où il crée Nubé, suivi par Maya, qui propose une cuisine franco-colombienne chaleureuse.
La créativité de Juan ne s'arrête pas là : il inaugure Yaya à Saint-Ouen en 2017, puis Barzurto, son premier restaurant colombien, dans le 6ème arrondissement de Paris. En 2020, il fait face à la crise sanitaire en lançant StreetLab, un concept innovant axé sur la livraison. En 2021, après la réouverture des terrasses, il ouvre de nouveaux établissements et étend ses offres au-delà des frontières, notamment avec le Bazurto à Tignes.
Comment définir la cuisine de Juan Arbelaez ?
Plantxa, A Mère, Nubé, Limon, Yaya... La liste des restaurants de Juan Arbelaez ne cesse d'évoluer. Son dernier projet, StreetLab, regroupe plusieurs concepts avec des options de livraison. Chaque restaurant a sa propre identité, de la cuisine fraîche à Vida à la cuisine acidulée du Limon, en passant par les plats réconfortants chez Maya, où la culture familiale franco-colombienne est mise en avant.
Les clients peuvent également apprécier Levain, qui célèbre le pain, tandis que chez Yaya, les saveurs méditerranéennes sont à l'honneur. Avec un penchant particulier pour le poisson, Juan Arbelaez le décline sous différentes formes, adaptant ses plats aux saisons.
Juan a publié plusieurs ouvrages de cuisine, dont Cuisinez Partagez et À table en 20 minutes chrono, avec des recettes simples et savoureuses. En octobre 2023, il sortira son livre consacré à la cuisine colombienne, Recuerdame.
Suivez Juan sur son compte Instagram @juanarbelaezchef, où il partage son quotidien avec près de 400.000 abonnés, mêlant recettes, actualités de ses restaurants et moments de vie.
