Le chef Cyril Lignac vous propose un velouté détox savoureux, rehaussé par un ingrédient étonnant. Apprenez à concocter cette recette fraîche et réconfortante !
Après les festivités de fin d'année, ce velouté s'avère être un excellent allié ! Le chef a récemment révélé sa recette sur RTL : une soupe veloutée et relevée. L'ingrédient vedette ? Un légume-racine, souvent croqué en salade : le radis ! Mais pas n'importe lequel, c'est le radis noir, réputé pour ses bienfaits détoxifiants et ses fibres qui favorisent la digestion. Ce radis, apprécié à la fois cru pour son croquant piquant et cuit pour sa saveur légère et poivrée, se distingue également dans les gratins, ragoûts et veloutés ! Suivez la recette de Cyril Lignac.
Les ingrédients du velouté détox de Cyril Lignac
La combinaison du radis noir et des pommes de terre crée une texture veloutée et légère.
- 2 pommes de terre roseval épluchées
- 1 gros radis noir
- ½ l de bouillon de légumes
- ½ l de crème liquide
- 2 tranches de pain pour les croûtons
- 1 radis rose ou autre type de radis coloré
- 4 poignées de mâche lavée
- Beurre
- Huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Les étapes du velouté détox de Cyril Lignac
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'une cocotte, d'un mixeur plongeant et d'une poêle pour les croûtons.
- Épluchez et coupez en cubes les pommes de terre et le radis. Dans une cocotte, faites fondre une cuillère de beurre avec un filet d'huile d'olive, ajoutez une poignée de mâche, les pommes de terre et le radis. Laissez colorer légèrement, assaisonnez, puis ajoutez le bouillon chaud et la crème. Laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Une fois la cuisson terminée, mélangez et mixez les légumes avec le bouillon à l'aide d'un mixeur plongeant pour obtenir un mélange velouté.
- Dans une poêle, faites revenir les croûtons dans un peu de beurre et d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, égouttez-les sur un papier absorbant et salez immédiatement.
- Taillez des copeaux de radis roses et mélangez-les avec le reste de la mâche. Assaisonnez d'huile d'olive selon vos préférences.
Servez le velouté dans des assiettes creuses, en ajoutant au centre les croûtons, les copeaux de radis et les feuilles de mâche. Dégustez immédiatement pour savourer toutes les vitamines !
