Chakchouka, terrine aux trois poivrons, piperade basquaise... Explorez 55 recettes estivales créatives.
Le poivron, ce légume emblématique des beaux jours, se distingue par sa texture croquante et son goût sucré. Qu'il soit rouge, jaune ou vert, sa couleur varie selon son stade de maturation. Le poivron commence sa maturation avec une teinte verte, offrant un goût amer et croquant, évoluant vers le jaune puis le rouge pour un goût plus sucré et une texture juteuse. Voici 55 recettes qui mettent en valeur ce légume tout au long de la saison.
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À l’apéritif
Le poivron s'invite facilement à nos apéritifs d'été. Transformé en bouchées, il éclaire nos plateaux grâce à un mélange de thon, mayonnaise et câpres pour une note acidulée. Pour les pressés, des pickles parfumés aux graines de moutarde et au basilic font sensation. Côté verrines, ne manquez pas la crème de poivron du chef Jean-André Charial, alliant poivrons rouges, crème fraîche et une pointe de gingembre.
Associé à des tomates confites et des anchois marinés, le poivron devient une star de la pizza express, rehaussée d'olives noires. Pour impressionner vos invités, préparez une terrine au fromage de chèvre et ciboulette ou une variation avec aubergines et tomates, à savourer sur du pain de campagne grillé.
En plat de résistance
Indissociable de la cuisine basque, le poivron brille dans la célèbre sauce basquaise, mariant poivrons, tomates, piment d’Espelette et jambon de Bayonne. À déguster avec des cuisses de poulet grillées, c'est un véritable festin estival. Du sud-est, les petits farcis niçois s'érigent en classiques : poivrons farcis de bœuf et de riz. Pour une option rapide, optez pour une frittata au poivron et fromage de chèvre, un sauté de bœuf, poivron et miel inspiré des saveurs asiatiques, ou une ciabatta garnie de légumes grillés. Ces plats vous permettront de profiter pleinement de l’été.
*Cet article a été mis à jour en juillet 2024.
