Avec l'arrivée de la saison des raclettes, nombreux sont les amateurs qui succombent au délicieux fromage fondu. Cependant, une alternative trois fois moins calorique existe pour savourer ce plat réconfortant sans culpabilité.
La cancoillotte, la solution légère pour vos soirées
Face à l'attrait pour la raclette classique, qui compte en moyenne 340 calories pour 100 g, une alternative plus légère se dessine : la cancoillotte. Ce fromage fondant, typique de Franche-Comté, ne dépasse pas 150 calories pour 100 g et affiche 5 à 10 g de matières grasses seulement.
Fabriquée à partir de lait écrémé et fondue avec un peu d’eau et de beurre, la cancoillotte conserve une texture fondante tout en étant plus digeste. De plus, elle conserve une bonne quantité de calcium, permettant ainsi de se régaler avec une conscience plus légère.
Comment préparer une raclette légère avec de la cancoillotte
Pour concocter une raclette plus légère, il suffit de faire fondre la cancoillotte à feu doux dans un poêlon ou au bain-marie. Versez ensuite le fromage fondant sur des pommes de terre à la vapeur, des légumes rôtis ou des champignons. De nombreux parfums sont disponibles, tels que nature, à l’ail, ou au vin jaune, permettant de personnaliser votre plat selon vos préférences.
Pour une maîtrise des portions, pensez à couper les tranches de fromage traditionnel en deux ou à demander des tranches plus fines à votre fromager. Et rappelez-vous, il est inutile de finir le plateau en une seule fois, la raclette se congèle très bien.
Accompagnements pour une raclette allégée
Les accompagnements jouent un rôle crucial sur l'équilibre calorique du repas. Privilégiez des charcuteries maigres comme la viande des Grisons, le jambon blanc ou la bresaola. En alternance, optez pour de la truite fumée pour varier les plaisirs.
Pour ce qui est des féculents, les patates douces sont une excellente option grâce à leur faible index glycémique. Variez également les légumes, qu’ils soient grillés ou garnis de fromage fondu, et n’hésitez pas à ajouter une salade verte ou des crudités pour un maximum de fibres et une digestion facilitée.
