Savoureux et tendre, le filet mignon ravit les papilles et s'invite sous une délicieuse croûte de pâtisserie. Avec cette recette de filet mignon feuilleté, vos invités seront conquis !
Que ce soit en cocotte, au four, ou poêlé, le filet mignon se décline selon vos envies. Sa chair délicate mérite une attention particulière pour ne pas perdre son moelleux. En l'enveloppant d'une pâte feuilletée dorée, vous lui offrez un cocon croustillant, en accord avec les recommandations de l'influenceuse coco_est_en_cuisine sur Instagram, où elle partage des recettes simples et gourmande. Facile à préparer, ce plat sophistiqué est idéal pour un repas en toute convivialité.
Une viande bien assaisonnée et une croûte délicieusement croustillante
Les ingrédients pour 4 personnes
- 1 filet mignon
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 2 cuillères à soupe de moutarde
- 40 g d’emmental râpé
- 1 noisette de beurre
- 2 à 3 cuillères à soupe de fromage frais à l’ail et aux fines herbes
- 1 jaune d’œuf
Les étapes de préparation
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre et faites dorer le filet mignon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté. Retirez-le et laissez refroidir.
- Etalez la pâte feuilletée sur un plan de travail (avec le papier cuisson) et tracez une ligne de moutarde au centre.
- Ajoutez le fromage râpé puis déposez le filet mignon refroidi au-dessus.
- Mélangez le fromage frais avec les herbes et étalez-le sur le filet.
- Repliez soigneusement les bords de la pâte sur la viande pour former un rouleau bien serré.
- Avec un petit couteau, créez des stries sur le dessus de la pâte et badigeonnez-la de jaune d’œuf pour obtenir une belle dorure.
- Enfournez pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 180°C (th.6).
- Coupez en tranches et servez chaud.
Accompagnements idéals
Pour sublimer ce plat, misez sur des légumes de saison. En novembre, les cucurbitacées telles que le potimarron ou la courge butternut sont à privilégier. Qu'elles soient en purée, rôties ou même en frites, elles viendront compléter votre repas à merveille.
Une poêlée de champignons à l'ail et au persil ou une purée de pommes de terre (ou de patates douces) apporteront une touche onctueuse.
Variantes savoureuses
Cet exemplaire de coco_est_en_cuisine peut également être préparé avec du filet mignon de veau, tout aussi savoureux. N’hésitez pas à jouer avec le fromage frais de votre choix, avec ou sans herbes, pour une variété de saveurs.
