Pour égayer vos apéros ou donner du caractère à vos plats, voici la recette parfaite : la sauce chien. Ce condiment antillais, à la fois parfumé et savoureux, se prépare facilement et rapidement.
Idéale pour accompagner des fritures, viandes ou poissons, cette sauce se compose d'ingrédients frais tels que persil, oignon, ail et piment. Le chef Simon Auscher en a partagé la recette sur Instagram (@simonauscher) et promet qu'elle sera un vrai succès à l'heure de l'apéritif.
Un nom aux origines intrigantes
Le terme "sauce chien" trouve son origine dans un type de couteau. Les Antilles utilisent souvent les "couteaux chien" de la coutellerie française Thiers Issard, prisés pour leur lame en inox. Cet outil est essentiel pour hacher les ingrédients, y compris ceux de cette fameuse sauce !
Recette de la sauce chien : simple et délicieuse
Pour accompagner vos plats tels que les accras de morue, légumes grillés ou viandes saisies, voici comment réaliser cette sauce pleine de punch :
Ingrédients :
- 1 petit oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 4 branches de cive
- 4 branches de persil plat
- 1 piment végétarien
- 1 pointe de piment fort
- 1 citron vert
- 10 cl d'eau frémissante
- 5 à 10 cl d'huile de tournesol
- 1 pincée de sel et de poivre
Préparation :
- Hachez finement l'oignon, la cive, le persil et le piment. Râpez les gousses d'ail, puis mélangez le tout dans un bol.
- Assaisonnez avec le sel et le poivre, ajoutez le jus de citron vert, l'eau chaude et l'huile.
- Mélangez et laissez reposer 30 minutes avant de servir pour libérer les arômes.
Idées d'utilisation de la sauce chien
Parfaitement adaptée aux accras, la sauce chien est également essentielle pour les grillades. Ces viandes et poissons grillés, notamment les langoustines et le poulet, sont souvent accompagnés de ce condiment. Il se marie à merveille avec du riz, des bananes plantains ou d'autres légumes pour un repas complet et savoureux.
