Pour le mois sacré de Ramadan, nous vous invitons à découvrir la chorba algérienne, un plat incontournable pour les repas en famille. Sa chaleur et ses saveurs en font une douce tradition lors de l’iftar.
En période de Ramadan, rien de tel que les plats orientaux tels que le tajine, le couscous ou les boureks. Parmi ces délices, la chorba se distingue par son côté généreux et accueillant, séduisant ainsi tous les palais.
Cette recette rapide et facile à préparer ne nécessite que 30 minutes de votre temps.
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g d'épaule d'agneau désossée
- 333 g de collier d'agneau
- 80 g de haricots blancs trempés la veille
- 80 g de pois chiches trempés la veille
- 1,25 oignons
- 3,25 tomates
- 2 courgettes
- 0,75 L d'eau
- 67 g de vermicelles (ou de petites pâtes)
- 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
- 0,75 bouquet de coriandre fraîche
- Paprika, sel, poivre
Étapes de la recette
- Coupez la viande en gros dés et émincez l'oignon. Faites revenir le tout dans un grand faitout avec l'huile d'olive. Ajustez les haricots et les pois chiches bien lavés.
- Épluchez les courgettes et coupez les tomates et courgettes en petits morceaux. Ajoutez les légumes au faitout avec les épices, mélangez et laissez mijoter cinq minutes.
- Incorporez la coriandre ciselée, versez l'eau et laissez mijoter encore 15 minutes. Cinq minutes avant de servir, intégrez les vermicelles et laissez cuire.
- Servez chaud, accompagné de pain ou de bricks.
Origine et variations de la chorba
À l'origine, la chorba n'est pas une invention du Moyen-Orient, mais s'est répandue avec les Turcs. Elle est devenue la soupe de choix en Algérie, au Maroc et en Tunisie. Chaque pays propose sa propre interprétation de ce plat traditionnel.
Épices et viandes
Dans cette recette, l’agneau est utilisé, mais vous pouvez aussi opter pour du poulet, du veau ou du mouton. Le curcuma et la coriandre sont des épices essentielles qui ajoutent une touche inoubliable.
Accompagnements
La chorba se déguste seule ou avec des bricks farcies, qui traditionnellement viennent enrichir le repas lors du mois sacré.
