Avec l'été, il est temps de savourer la fraîcheur des tomates et la douceur des haricots verts. Jamie Oliver, le chef britannique renommé, propose une recette originale qui marie ces deux ingrédients dans une salade surprenante.
Lorsque l'on évoque les légumes d’été, il est courant de penser aux tomates, courgettes et poivrons. Pourtant, les haricots verts méritent également leur place dans nos assiettes. Trop souvent relégués aux plats de cantine, ces légumes sont en réalité pleins de saveurs. L'été est une période idéale pour les apprécier pleinement : qu'ils soient cuits à la vapeur ou intégrés dans une salade, ils ne manqueront pas d'ajouter une touche croquante à vos repas.
La recette de la sauce arrabiata par Jamie Oliver
Jamie Oliver nous invite à préparer une salade « rapide et délicieuse » où tomates épicées et mozzarella crémeuse se rencontrent. Pour cette recette, il commence par concocter une base de sauce arrabiata, habituellement servie avec des pâtes. Pour ce faire, il propose de blanchir 400 g de tomates cerises durant 30 à 40 secondes dans de l'eau bouillante, puis de les plonger dans de l'eau froide pour stopper la cuisson. Pendant ce temps, préparea 400 g de haricots verts en équeutant les extrémités d'un coup de couteau, afin de maximiser l'utilisation du légume. Bien que retirer la peau des tomates puisse prendre du temps, cela en vaut la peine car cela rend la sauce plus douce et savoureuse. Une fois blanchis, plongez les haricots verts dans l'eau bouillante pour une courte durée, ce qui va leur permettre d'absorber la sauce comme il se doit.
Un mélange gourmand et original pour cet été
Dans une poêle, chauffez un généreux filet d'huile d'olive à feu doux. Ajoutez-y 4 gousses d'ail émincées et 1 ou 2 piments tranchés, selon vos préférences. Une fois l'ail doré, incorporez les tomates pelées et 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin, et laissez mijoter quelques instants. Et enfin, ajoutez les haricots verts et laissez cuire une minute pendant que vous grillez quelques tranches de pain. Pour le dressage, disposez une tranche de pain sur une assiette, garnissez-la de la préparation aux haricots, et décorez de billes de mozzarella et de feuilles de menthe. Ajoutez ensuite le reste de la sauce pour un plat encore plus savoureux. La mozzarella fondra délicieusement sur les haricots et le pain, offrant ainsi une expérience gourmande à chaque bouchée.
