Le clafoutis, traditionnellement sucré avec des cerises, s'offre une transformation audacieuse en version salée, utilisant des champignons. Ce plat savoureux prévoit d'être un succès aussi bien lors des repas en famille que pour des dîners entre amis, alliant simplicité de préparation et raffinement.
20 minutes
40 minutes
facile
Ingrédients
- 400 grammes de champignons en conserve
- 70 grammes de farine de blé
- 300 millilitres de lait entier
- 3 oeufs (ou 3 unités d’oeufs en poudre)
- 100 millilitres de crème fraîche
- 100 grammes de fromage râpé
- 20 grammes de beurre clarifié
- 1 cuillerée à café d’ail en poudre
- sel et poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Ustensiles
- moule à clafoutis
- fouet électrique
- spatule en silicone
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans un saladier, mélangez la farine, le sel, le poivre et la muscade.
Étape 3
Ajoutez les oeufs ou les œufs en poudre, puis incorporez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Vous obtenez ainsi une pâte à clafoutis.
Étape 4
Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 5
Égouttez les champignons en conserve et incorporez-les à la pâte avec l’ail en poudre, mélangez bien avec une spatule.
Étape 6
Beurrez légèrement le moule avec le beurre clarifié, puis versez-y la préparation.
Étape 7
Parsemez de fromage râpé avant de mettre au four.
Étape 8
Faites cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 9
Laissez reposer 5 minutes avant de démouler pour faciliter la découpe.
Mon astuce de chef
Ajoutez un peu de noisettes concassées pour apporter une touche croquante avant la cuisson.
Accord mets et vin
Un vin blanc, comme un Chardonnay ou un Bourgogne, s'accorderait parfaitement avec la douceur des champignons et de la crème.
À savoir
Le terme 'clafoutis' provient de l’occitan 'clafotis', qui signifie 'remplir'. Originellement, ce plat était un dessert à base de cerises cuites dans une pâte similaire à celle du flan.
Où se procurer les ingrédients spécifiques ?
- Arôme de Crème Fraîche concentré - 12,95 €
- Amul Crème fraîche - 38,16 € (lot de 3)
- Ghee Bio - 23,90 €
- Ghee bio AYur-vana - 13,90 €
Ustensiles de cuisine nécessaires
- Moule à manqué Tefal - 12,31 €
- Plat à Clafoutis Emile Henry - 40,90 €
- Batteur Philips - 39,99 €
Conseils de présentation
Présentez le clafoutis dans un plat à gratin ou des assiettes individuelles. Utilisez une louche pour des portions uniformes et esthétiques.
