Manger cinq fruits et légumes par jour est essentiel, mais encore faut-il choisir les bons. Deux spécialistes nous éclairent sur les produits les moins contaminés.
En France, plus de 66.600 tonnes de pesticides sont utilisées chaque année, laissant des résidus sur les fruits et légumes. Une étude de l'ONG Générations Futures révèle que 72,6% des fruits et 41,1% des légumes contiennent des traces de pesticides. Pourquoi les fruits sont-ils généralement plus concernés par cette contamination ? Quels sont ceux à privilégier ? François Veillerette, directeur de l’association, et Catherine Levesque, auteure du Grand livre antitoxique, nous apportent des réponses.
Les fruits les plus recommandés
Le choix d'un fruit par rapport à un autre peut varier selon plusieurs facteurs tels que son niveau d'industrialisation, son écorce, et son origine géographique. L’avocat, avec seulement 23,1% de résidus, est le fruit le moins contaminé. Sa peau épaisse le protège efficacement. Le kiwi le suit de près (27,1%), grâce à sa texture naturelle. Les prunes et les mirabelles, avec 34,8% de résidus, réussissent également à conserver leurs qualités sans traitements excessifs.
En revanche, le raisin, les mandarines et les fraises sont parmi les plus contaminés, affichant des taux de résidus supérieurs à 80%.
Les légumes, moins contaminés que les fruits
En général, les légumes bénéficient d’une protection accrue grâce à la terre et sont moins exposés aux maladies. Des légumes comme l'artichaut et l'aubergine, qui possèdent une peau robuste, nécessitent moins de traitements. Les produits les moins contaminés incluent le maïs, les asperges, et la betterave, tous affichant moins de 7% de résidus de pesticides. À l'opposé, il est conseillé d'éviter le céleri blanc, les fraiches herbes et la laitue en raison de leur niveau de contamination élevé.
Comment retirer le maximum de pesticides ?
Pour réduire l'exposition aux pesticides, il est recommandé d’éplucher les fruits et légumes. Si vous préférez conserver la peau pour ses nutriments, il est conseillé de les tremper dans de l'eau et de les frotter avec une brosse à légumes. Les produits bio, qui ne nécessitent généralement qu'un simple rinçage, constituent une alternative efficace.
(1) Le rapport complet de l'ONG Générations Futures sur les résidus de pesticides en France.
(2) Le grand livre antitoxique, par Catherine Levesque, Éditions Leduc, 208 pages, 17 €.
Cet article, initialement publié le 26 septembre 2018, a fait l'objet d'une mise à jour.
