Coup de food. - À découvrir cette semaine, le Cabana Cafe, un restaurant éphémère aux airs de Californie situé au sein d'un des plus beaux palaces parisiens, le Plaza Athénée. Aux manettes : le chef Philippe Marc.
Le pitch. - La Terrasse Montaigne se transforme jusqu'à la fin de l'été en un coin de Californie avec le Cabana Cafe. L'atmosphère légendaire du Plaza Athénée cède la place à l'élégance verte et blanche du Beverly Hills Hotel. Les détails décoratifs, tels que les assises rayées, les coussins imprimés de feuilles de bananiers, ainsi que les grands palmiers apportent une touche d'exotisme. La terrasse, équipée de tables en demi-lune et de nappes élégantes, vous plonge dans un univers où chaque client est traité comme une star. Plus qu'un simple restaurant, c'est une expérience unique qui évoque les journées ensoleillées et glamour de la Côte Ouest, tout en restant fidèle à l'esprit parisien.
Le chef. - Philippe Marc est le chef qui insuffle une touche américaine aux créations culinaires du Cabana Cafe. En charge des cuisines du Palace, à l'exception de celles d'Alain Ducasse, il a pris les rênes du restaurant Le Relais Plaza en mai 2000. Véritable institution parisienne, il a su conquérir le cœur des clients tout en supervisant également la cuisine des banquets et du room service. Son influence se fait également sentir à la Terrasse Montaigne, désormais joliment jumelée avec le Beverly Hills.
La carte. - Philippe Marc propose des plats emblématiques issus du Beverly Hills Hotel, tels que la célèbre salade McCarthy, la salade césar, le tartare de thon et le sunset club sandwich. Pour les amateurs de douceur, trois milkshakes (vanille et fraise) sont aussi au menu. Les boissons ne sont pas en reste avec cinq cocktails inspirés de la Californie, idéals pour un moment de détente : le Think Pink, le Blueberry Lavender Fizz, le Moscow Mule, le Frozen Mojito et le Lillet Sangria. Ne manquez pas la salade McCarthy, créée sur demande de Neil McCarthy dans les années 1940, qui est à ce jour un classique du lieu.
La recette : la salade McCarthy
Les prix et menus. - Préparez-vous à débourser environ 80 € sans les vins.
On croise. - Isabelle Adjani, Alain Minc, Thierry Ardisson.
The Cabana Cafe à la Terrasse Montaigne, 25 avenue Montaigne, 75008 Paris. Tél : 01 53 67 75 18.
