Ne laissez pas vos restes de riz prendre la poussière ! Le chef Diego Alary nous présente une recette savoureuse et originale pour les réutiliser dans un plat qui enchantera vos papilles.
Ancien participant de l'émission Top Chef, Diego Alary a su se faire un nom grâce à ses créations alléchantes. Après ses célèbres recettes de sandwich sans pain et de bruschetta à l’aubergine, c'est au tour de la gaufre de riz de faire son apparition sur son compte Instagram. Prêts à vous lancer en cuisine ? Suivez le guide !
Ingrédients pour 1 à 2 personnes
- 70 g de riz thaï ou de riz à sushi cuit
- Un peu de mayonnaise
- 1 filet de sauce sriracha
- Un peu de sauce guacamole (optez pour du fait maison)
- 1 pavé de saumon
- 2 à 3 poignées de graines de sésame
- 1 petit concombre
- Herbes fraîches : coriandre, cébette, ciboule
- 1 jaune d'œuf
- 1 filet de sauce soja
- 1 filet de vinaigre de riz
Étapes de la préparation
- Une heure avant, mélangez la sauce soja et le vinaigre de riz dans un bol et laissez mariner le jaune d'œuf.
- Placez le riz dans un gaufrier pour le dorer. Pendant ce temps, combinez la mayonnaise avec la sauce sriracha.
- Une fois que le riz a obtenu une belle couleur dorée, disposez-le dans une assiette chaude et nappez-le avec le mélange de mayonnaise et de sriracha.
- Dans une assiette, enrobez le pavé de saumon avec les graines de sésame et faites-le cuire dans une poêle chaude pendant 30 secondes de chaque côté.
- Découpez le saumon en cubes et disposez-les sur la gaufre. Épluchez le concombre et réalisez des lamelles que vous ajouterez par-dessus, suivies des herbes fraîches et d'un filet de mayonnaise.
- Enfin, placez le jaune d'œuf mariné au centre de votre gaufre et savourez !
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