La direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF) met en garde sur les dangers de la consommation du champignon shiitaké sous forme crue, qui pourrait engendrer de graves réactions cutanées.
Le shiitaké (Lentinula edodes), un des champignons les plus prisés au monde, est reconnu pour ses multiples bienfaits sur la santé. Cependant, ingéré cru, il peut provoquer des réactions toxiques au niveau de la peau. Bien que cette réaction, appelée dermatose au shiitaké, soit largement connue en Asie, elle reste encore ignorée par de nombreux consommateurs en France.
Importance de la cuisson du shiitaké
Pour prévenir toute toxicité, l'organisme recommande de cuisiner le champignon shiitaké, qu'il soit frais, séché ou en poudre, avant de le consommer. Ne pas suivre cette préconisation peut entraîner une dermatose toxique, généralement marquée par des éruptions cutanées sur l'ensemble du corps.
Les symptômes toxiques apparaissent entre 24 et 72 heures après ingestion de champignons crus ou mal cuits et s'estompent en général au bout de huit à quinze jours sans soin particulier.
Si, suite à la consommation de ces champignons, vous ressentez des signes d'intoxication tels que douleurs abdominales, nausées, vomissements ou diarrhées, n'hésitez pas à contacter le 15.
