Le vitello tonnato, savoureuse spécialité italienne, est idéal pour impressionner vos invités. Cette recette originale à base de veau et de sauce au thon est un véritable délice pour les papilles.
La cuisine italienne, prisée par les Français, ne se limite pas aux traditionnelles pâtes et pizzas. Parmi ses trésors, le vitello tonnato s'impose comme un antipasti incontournable. Récemment mis en avant par @ripaillesocialclub sur TikTok, ce plat associe subtilement viande de veau et une onctueuse mayonnaise au thon, pour une expérience gustative unique.
Qu'est-ce que le vitello tonnato ?
Le vitello tonnato, littéralement 'veau à la sauce au thon', est un antipasti alliant terre et mer. Servi à l'apéritif, il est généralement accompagné de gressins, de bruschettas à la tomate et d'une boisson comme le Spritz. Sa préparation est simple, mais son goût est riche grâce aux câpres et au jus de citron qui ajoutent une touche d'acidité.
Comment préparer le vitello tonnato ?
Commencez par chauffer de l'huile dans une casserole. Faites revenir un morceau de veau jusqu'à ce qu'il soit bien doré, puis réservez. Dans la même casserole, faites revenir des carottes et un oignon coupés en dés. Ajoutez un verre de vin blanc pour déglacer, puis couvrez d'eau. Remettez le veau dans la casserole, ajoutez une feuille de laurier, du thym, et laissez mijoter pendant 40 minutes à feu doux. Une fois cuit, laissez refroidir la viande.
Passons à la sauce tonnato. Pour cela, réalisez une mayonnaise maison : mélangez une cuillère de moutarde et un jaune d’œuf, assaisonnez sans sel, puis incorporez l'huile lentement. Ajoutez des filets d'anchois et du parmesan râpé, puis mixez avec des câpres et du thon jusqu'à obtenir une texture homogène. Il suffit enfin de lier le tout avec un peu de jus de citron et un peu de bouillon obtenu lors de la cuisson du veau.
Coupez le veau en tranches très fines, disposez-les sur un plat et recouvrez-les de sauce. Décorez avec du zeste de citron, un filet d’huile d’olive et, si vous le souhaitez, quelques tranches de câpres. Régalez-vous !
