Laurent Mariotte propose une version légère et gourmande des célèbres spaghettis carbonara. Sa recette astucieuse promet de surprendre vos invités tout en préservant la saveur classique de ce plat italien emblématique.
Dans l'émission Petits plats en équilibre diffusée sur TF1, Laurent propose une innovation culinaire : il remplace les spaghettis par des tagliatelles de poireaux, allégeant ainsi le plat tout en le rendant savoureux. Cette recette est idéale pour les journées printanières, lorsque l'on souhaite se faire plaisir sans excès de calories. Voici la recette et les ingrédients secrets !
Les ingrédients des pâtes carbonara allégées
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin de :
- 4 poireaux
- 100 g de guanciale ou de lard fumé
- 100 g de pecorino ou de parmesan râpé
- 1 œuf + 2 jaunes d'œufs
- Poivre noir fraîchement moulu
Étapes pour préparer les pâtes carbonara allégées
Prenez note de ce premier conseil : séparez les blancs des verts des poireaux, car leur temps de cuisson diffère. Voici les étapes à suivre :
- Préparez les poireaux : retirez les premières couches, coupez-les en deux, lavez-les et émincez-les finement pour les transformer en tagliatelles.
- Dans une casserole d'eau salée bouillante, plongez les verts de poireaux pendant 3 minutes. Ensuite, ajoutez les blancs et faites cuire encore 3 minutes. Égouttez le tout.
- Coupez la guanciale en petits morceaux et faites-les dorer à la poêle.
- Incorporez les tagliatelles de poireaux dans la poêle et mélangez délicatement.
- Dans un bol, battez les œufs avec le pecorino râpé, puis ajoutez du poivre selon votre goût.
- Retirez la poêle du feu, versez le mélange œufs-pecorino sur les poireaux et la guanciale, puis mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
Servez ce plat savoureux dans des assiettes creuses et dégustez-le immédiatement, car comme pour toutes les vraies pâtes, la chaleur fait la différence. Bon appétit !
