Alors que les festivités de Pâques approchent à grands pas, il est temps de penser à des idées gourmandes pour réjouir petits et grands. Cette année, pourquoi ne pas apporter une touche personnelle avec une recette délicieuse d'une autre icône de la boulangerie, Eric Kayser ? Oubliez les simples chocolats en boîte et plongez-vous dans l'univers du pain Ekmek aux pépites de chocolat, un délice qui égayera vos goûters après la chasse aux œufs !
Recette du pain Ekmek aux pépites de chocolat
Originaire de Turquie, le pain Ekmek est traditionnellement agrémenté d'huile d'olive et de miel. Pour célébrer ces Pâques, Eric Kayser vous propose une version revisitée, étoffée de noisettes, de pépites de chocolat noir et d'une touche de fève de tonka. Prêt à mettre la main à la pâte ? Suivez le guide !
Ingrédients nécessaires :
- 500 g de farine de blé
- 100 g de levain liquide
- 10 g de sel
- 7 à 8 g de levure
- 225 g d’eau à température ambiante
- 75 g de miel
- Fève de tonka, au goût
- 100 g de chocolat noir (54 % cacao)
- 100 g de noisettes
- 40 g d’huile d’olive (plus un peu pour la dorure)
Étapes de préparation :
- Dans un grand saladier, incorporez l’eau tiède avec la levure, puis ajoutez la farine, le sel et le levain. Mélangez le tout et incorporez le miel.
- Ajoutez les pépites de chocolat noir, les noisettes entières et râpez la fève de tonka au mélange.
- Pétrissez la pâte en y incorporant l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit bien homogène, en y ajoutant de l’air.
- Formez une boule et laissez-la reposer dans un cul de poule fariné pendant 2 heures.
- Une fois le temps écoulé, divisez la pâte en trois parts égales, boulez-les, puis laissez-les reposer sous un linge humide pendant 30 minutes.
- Aplatissez légèrement les boules, disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Pratiquez des incisions en croix sur le dessus.
- Après 2 heures de pousse, préchauffez votre four à 230°C et enfournez le pain pour environ 20 minutes.
- Une fois doré, laissez-le refroidir sur une grille.
Cette création d'Eric Kayser sera disponible dans ses boulangeries durant tout le mois d’avril. Un délice à ne pas manquer pour célébrer Pâques en toute gourmandise !
