L'automne est une période riche en couleurs et en saveurs. Pour célébrer cette saison, nous vous invitons à réaliser un délicieux velouté de potimarron aux châtaignes. Ce plat réconfortant allie nutrition et budget maîtrisé, à moins de 2€ par personne.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Niveau : facile
Ingrédients
- 1 kg de potimarron
- 200 grammes de châtaignes cuites
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10 cl de crème liquide
- Huile d’olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau éminceur
- Planche à découper
- Cocotte
- Mixeur plongeant
Étapes de préparation
1. Préparation du potimarron
Nettoyez le potimarron, divisez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en cubes. Pas besoin de l’éplucher, sa peau deviendra tendre à la cuisson.
2. Ciseler l’oignon
Pelez et hachez finement l’oignon en dés.
3. Faire revenir l'oignon
Dans une cocotte, chauffez un léger filet d’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu'il soit translucide.
4. Ajouter les ingrédients
Incorporez les cubes de potimarron et les gousses d’ail écrasées. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez à feu moyen et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.
5. Mixer le velouté
Ajoutez les châtaignes cuites et mixez le tout avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse.
6. Assaisonner
Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre préférence.
Astuce de chef
Pour une touche encore plus gourmande, grillez quelques châtaignes supplémentaires à ajouter sur le dessus au moment de servir.
Accord mets-vin
Pour accompagner ce velouté automnal, optez pour un vin blanc sec aux notes fruitées, tel qu'un Chardonnay ou un Viognier léger, qui saura sublimer les saveurs douces du potimarron et des châtaignes.
Info en plus
Le velouté de potimarron aux châtaignes est une recette traditionnelle à la fois réconfortante et riche en fibres et vitamines, idéale pour les fraîches soirées d'automne.
Présentation du plat
Servez ce velouté bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses préchauffées. Décorez avec un filet de crème liquide et quelques brins de persil frais pour ajouter de la couleur.
