Pour les amateurs de douceurs, le chef Cyril Lignac nous propose une irrésistible recette de gâteau de crêpes à la crème de citron, parfaite pour régaler vos convives durant les fêtes de fin d'année.
Diffusée sur M6 dans son émission Tous en Cuisine, cette recette s'impose comme un incontournable pour les repas de Noël. Laissez-vous séduire non seulement par ce dessert, mais aussi par ses délicieuses alternatives comme l’effiloche de poulet aux épices, la bûche de Noël ou la dinde farcie façon couscous.
La recette gourmande du gâteau de crêpes
La pâte à crêpes, simple et rapide à réaliser, est au cœur de ce dessert. Pour ajouter du croquant, le chef recommande de parsemer le gâteau de noisettes torréfiées hachées.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 20 crêpes au zeste de citron jaune
- 25 g de noisettes torréfiées et hachées
- 3 citrons
- Sucre glace à volonté
Pour la crème citron :
- 3 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 120 g de jus de citron jaune
- Le zeste d’un citron jaune
- 1 feuille de gélatine
- 220 g de beurre doux
Étapes de la recette :
- Commencez par plonger la feuille de gélatine dans un saladier d’eau froide.
- Dans une casserole, mélangez les œufs, le sucre, le zeste et le jus de citron, puis chauffez doucement pour épaissir.
- Transférez la préparation dans un saladier froid et ajoutez-y la feuille de gélatine bien essorée, puis mélangez vigoréusement.
- Sur un lit de glaçons, laissez refroidir légèrement la préparation avant d'incorporer le beurre froid coupé en morceaux.
- Mixez le tout jusqu'à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Sur un plat, déposez une crêpe, recouvrez-la d’une fine couche de crème citron, puis ajoutez une nouvelle crêpe et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
- Pour finir, nappez le gâteau de crème au citron, parsemez-le de zeste de citron râpé et de noisettes hachées, puis saupoudrez d’un peu de sucre glace.
- Laissez le dessert au frais avant de servir.
- Dégustez avec plaisir !
