Êtes-vous prêt à émerveiller vos convives pour le réveillon ? Laurent Mariotte nous propose une recette de canard confit aux manchons, potimarron et orzo, parfaite pour un repas convivial sans stress.
À la recherche d'une idée simple pour votre repas de fête ? Ne cherchez plus ! Laurent Mariotte dévoile sa recette réconfortante de canard confit en cocotte sur l’émission Petits plats en équilibre sur TF1. Cette préparation savoureuse ne demande qu'une heure de cuisson, pour un minimum de vaisselle et un maximum de plaisir. Alors, prêts à passer en cuisine ?
Ingrédients pour le canard confit en cocotte
Un point fort de cette recette ? On n'ajoute aucune matière grasse ! Laurent utilise le gras de cuisson du canard pour un plat encore plus savoureux. Voici les ingrédients nécessaires pour régaler 4 personnes :
- 8 manchons de canard confits
- 2 oignons rouges
- ½ potimarron ou courge de saison
- 300 g de pâtes orzo (langues d'oiseaux)
- 1 l de bouillon de volaille corsé
- ¼ de botte de persil plat
- Sel gris fin
- Piment d'Espelette
Instructions pour réaliser le canard confit en cocotte
Préparez-vous, une planche à découper, un excellent couteau, un plat à gratin et une cocotte sont nécessaires pour ce plat délicieux :
- Préchauffez votre four à 170 °C.
- Placez les manchons de canard dans un plat à gratin et laissez-les au four pendant 3 minutes pour liquéfier la graisse.
- Épluchez et coupez les oignons rouges en quartiers.
- Retirez les manchons de canard et versez la moitié de la graisse fondue dans la cocotte.
- Faites dorer les oignons à feu moyen dans la graisse.
- Pas besoin d'éplucher le potimarron : lavez-le simplement et coupez-le en gros cubes. Ajoutez-le aux oignons, assaisonnez avec du sel et du piment, mélangez bien et couvrez pour laisser mijoter pendant 10 minutes à feu doux.
- Incorporez les pâtes et le bouillon dans la cocotte, remuez et ajoutez ensuite les manchons de canard.
- Portez à ébullition puis enfournez pour 30 minutes à 170 °C. Enlevez le couvercle 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Saupoudrez de persil frais haché au moment de servir. Servez bien chaud et régalez-vous !
