Un mets qui ravira tous vos convives.
Les étapes de préparation
1. Préparer la marinade : Dans un plat profond, mélangez le jus de fruits de la Passion avec l'huile, le sel et le poivre. Ajoutez les gambas et assurez-vous qu'elles sont bien enrobées. Filmez le plat et laissez mariner au réfrigérateur pendant 2 heures. Après une heure, n'hésitez pas à les retourner pour une marinade uniforme.
2. Préparer la sauce au yaourt : Ciselez finement la menthe. Dans un bol, combinez le yaourt, le miel, du sel, du poivre et la menthe hachée. Réservez cette préparation au frais pour qu'elle prenne bien les saveurs.
3. Griller les gambas : Au moment de servir, égouttez les gambas et faites-les griller au barbecue ou sous le grill du four préchauffé à 240 °C (th. 8). Comptez environ 3 à 4 minutes de chaque côté. N'oubliez pas d'arroser les gambas grillées d'un peu de marinade avant de les servir avec la sauce au yaourt. Pour une présentation séduisante, accompagnez-les d'une salade colorée.
Variante : Remplacez le jus de fruits de la Passion par du jus de citron vert en moindre quantité, car ce dernier est plus acide. Pour une cuisson simplifiée, vous pouvez piquer les gambas sur des brochettes.
Astuce de chef : Si vous ne disposez pas de four, la cuisson à la poêle est aussi une option. Veillez à ce que les gambas prennent une belle teinte rosée, signe de leur cuisson parfaite.
Recette extraite du livre 100 % Vite fait, bien fait de Marjolaine Daguerre.
