À l’approche d’Halloween, ajoutez une note sucrée et effrayante à vos festivités avec ces cupcakes au chocolat noir. Surmontés d’une délicieuse crème au beurre meringuée, ces douceurs vont ravir tant les enfants que les adultes. Parfaites pour un atelier pâtisserie en famille ou entre amis, ces petites merveilles sont faciles à réaliser.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Moyenne
Coût : €€
Ingrédients
- 150 grammes de farine
- 50 grammes de cacao en poudre non sucré
- 150 grammes de sucre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 100 grammes de chocolat noir
- 100 grammes de beurre
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de crème de tartre
- 200 grammes de sucre glace
- 1 cuillère à café de colorant alimentaire orange
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier
- Poche à douille
- Thermomètre de cuisson
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C. Disposez des caissettes en papier dans un moule à muffins.
Étape 2
Dans un bol, combinez la farine, le cacao, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude.
Étape 3
Faites fondre le chocolat noir avec le beurre au bain-marie jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Étape 4
Ajoutez les œufs, le lait et l'extrait de vanille au mélange de chocolat et remuez bien.
Étape 5
Incorporez peu à peu les ingrédients secs à la préparation chocolatée, jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 6
Remplissez les caissettes à mi-hauteur avec la pâte et enfournez pendant 20 à 25 minutes. Utilisez un cure-dent pour vérifier la cuisson.
Étape 7
En attendant, préparez la crème au beurre meringuée : fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
Étape 8
Dans une casserole, faites chauffer le sucre avec un peu d’eau pour créer un sirop. Utilisez le thermomètre pour atteindre 118°C.
Étape 9
Versez le sirop chaud en filet sur les blancs d’œufs tout en continuant de fouetter jusqu'à refroidissement et formation de pics fermes.
Étape 10
Incorporez progressivement le beurre mou à la meringue, puis ajoutez le colorant alimentaire pour obtenir une couleur orange.
Étape 11
Transférez la crème au beurre dans une poche à douille et décorez les cupcakes refroidis avec des motifs effrayants.
Astuces de chef
Pour une touche encore plus gourmande, pensez à ajouter des pépites de chocolat dans la pâte avant la cuisson. Cela ajoutera une surprise fondante à chaque bouchée.
Accompagnement idéal
Servez vos cupcakes avec un chocolat chaud épicé, apportant chaleur et réconfort lors de cette saison festive.
Les cupcakes, venant tout droit des États-Unis, sont de petits gâteaux individuels prisés pour les anniversaires et autres célébrations comme Halloween.
